用料

橡子 至少7斤

小蘇打

清水

調料：蒜蓉、鹽、油辣子、糖、醋、生抽、醬油、香油、老乾媽辣醬、小蔥、小米椒

橡子豆腐的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

公園發現的超級大橡子，我撿了一大袋子，回家整整鋪平了兩個烤箱大烤盤，做橡子豆腐的橡子量一定要大，否則最後過濾出來的澱粉少了就白費力了

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放上一個雞蛋做對照

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

跟二十五美分硬幣做對照

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

採回家的橡子曬幾天，用鉗子把外面的硬殼夾開

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是夾出來硬殼，足足有兩大烤盤

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

橡子果肉外面有一層褐色的薄皮，很難剝掉，把橡子果肉攤開曬大概4-5天，也可以放在暖氣上把幹

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是晾乾的橡子，這個時候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

去掉褐色內皮的純橡子果肉

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

剝下來的褐色內皮

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

清水加小蘇打泡橡子果肉，比例是一升水加一湯匙小蘇打，每天早晚換一次水

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡一晚上就能看到水變成這種黑黑的水，倒掉後清洗乾淨接著用小蘇打水泡，我大概用蘇打水泡了一週

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

後來改用清水泡橡子肉，每次換水前都是這種類似紅酒的顏色

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我看網上說要一直泡到水清為止，我泡了大概十天了，而且一開始用小蘇打泡的，我感覺橡子裡面的單寧酸應該會去掉好多了，就開始用打碎機加清水打碎橡子，一杯泡好的橡子加兩杯水

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

過濾澱粉

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

過濾出來的澱粉水看著跟熱巧一樣一樣滴

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這些是過濾出來的橡子果渣子，全部扔掉了

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

橡子澱粉水沉澱一夜，表面飄著一層厚厚的油

步驟 18

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒掉所有液體和漂浮的油，盆底下薄薄的一層澱粉

步驟 19

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用鏟子剷出來還挺費勁呢

步驟 20

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

全部的澱粉轉移到不粘鍋裡

步驟 21

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加清水攪拌均勻，我這個水是隨手倒的，最後成品很好，感覺還可以多加一些水，下次再做，我會把比例調整好

步驟 22

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開火開始熬，就像熬涼粉一樣

步驟 23

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

現在是很粘稠的狀態

步驟 24

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熬好的橡子澱粉放在容器內冷卻後就是橡子豆腐啦

步驟 25

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

切好橡子豆腐碼盤，口感Q彈爽口

步驟 26

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

又擺了第二盤

步驟 27

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

澆上調料

步驟 28

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開吃