一.乾鍋茶樹菇

食材明細

幹茶樹菇適量

五花肉片適量

郫縣豆瓣醬適量

乾紅辣椒適量

花椒適量

熟芝麻適量

料酒適量

蔥薑蒜適量

白糖適量

鮮醬油適量

鹽適量

微辣口味

炒工藝

半小時耗時

普通難度

做法步驟

1

幹茶樹菇泡軟，剪去老根後清洗乾淨。

2

把茶樹菇下開水鍋中焯水。

3

撈出備用。

4

蔥薑蒜改刀備用。

5

熱鍋涼油，下入五花肉片小火煸出油。

6

把肉片撥到一邊，下入幹辣椒段和花椒小火煸出香味。

7

把火調大，下入蔥薑蒜炒出香味。

8

下入郫縣豆瓣醬，轉小火炒出紅油。

9

再轉大火，烹料酒去腥，然後加入鮮醬油，鹽（酌情放）、白糖定好味。

10

下入茶樹鍋翻炒均勻，加少許熱水，不要多，稍燜一會兒。

11

出鍋前撒上熟芝麻。

12

盛入乾鍋內即可。

二、茶樹菇燉雞

食材明細

雞肉100克

幹茶樹菇30克

枸杞30顆

桂圓肉20顆

紅棗4個

蔥2根

姜1塊

原味口味

燉工藝

數小時耗時

普通難度

做法步驟

1

食材展示：雞肉100克 幹茶樹菇30克 枸杞30顆 桂圓肉20顆 紅棗4個 蔥2根 姜1塊

2

首先茶樹菇用清水洗乾淨後在溫水中泡10分鐘。

3

紅棗洗乾淨去核備用。

4

薑切片，蔥切段。

5

將雞，蔥段，一部分薑片放入鍋中汆燙一下。

6

茶樹菇泡好後去尾後備用。

7

煮雞肉的水開出泡即可撈出雞肉。

8

將所有材料放入燉盅內，倒入水後，開水中燉。

9

蓋好蓋後燉1個半小時即可。

10

燉好啦~~~開啟燉盅，超香的~~嘗一口很濃郁的雞湯味！！好喝！！大家在家也可以自己試試啊~~~~

小竅門

燉的時間要夠!

三、茶樹菇炒臘肉

食材明細

臘肉200克

幹茶樹菇75克

蔥適量

姜適量

幹辣椒2顆

料酒適量

微辣口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

做法步驟

1

準備材料。

2

幹茶樹菇用涼水泡軟。

3

肥瘦相間的臘肉切片備用 。

4

鍋中加水焯燙臘肉。

5

泡好的茶樹菇洗淨切成寸段。

6

蔥、姜切末。

7

鍋中放一點油小火爆香蔥、姜。

8

下入臘肉煸炒，煸出油，放入幹辣椒略微翻炒。

9

倒入茶樹菇，翻炒均勻後，加入少許泡茶樹菇的水、料酒略燒，汁收幹即可。

小竅門

1 茶樹菇吸水，炒的時候小心糊鍋。2 購買臘肉時要選外表乾爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的。如果瘦肉部分呈現黑色，肥肉呈現深黃色，表示已經超過保質期，不宜購買。3 臘肉最好焯一下水，可以去油也乾淨。

四、茶樹菇燒肉

食材明細

幹茶樹菇適量

五花肉適量

豆瓣醬適量

老乾媽豆豉辣椒醬適量

大蒜子適量

小米椒適量

鹽適量

十三香粉適量

白糖適量

雞精適量

蒜苗適量

微辣口味

燒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

做法步驟

1

幹茶樹菇適量，用水泡發，洗淨後擠幹水份，將茶樹菇老根部份剪去不要，再切成合適長短的段。

2

鍋燒熱，下入茶樹菇，小火炕幹水份後撈出備用。

3

五花肉適量，切成肉片備用。鍋燒熱，去適量的油，光鍋後下入五花肉，小火煸炒，煸出五花肉的油份，將五花肉煸香。

4

煸香後下入豆瓣醬和老乾媽豆豉辣椒醬一起煸香，再加入適量的大蒜子和小米椒，轉大火一起爆香。

5

爆香後再下入茶樹菇一起炒香。炒香後加入適量高湯和鹽，大火燒開轉小火燜煮40分鐘。40分鐘後，轉大火收汁。湯汁合適時，加入適量的十三香粉、白糖、雞精和蒜苗，翻炒均勻，美味即成。