油炸千葉豆腐夾肉餡：

材料：豆腐、豬肉、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油、土豆、白糖。

做法：

1、豆腐一塊並用鹽水浸泡10分鐘。

2、豬肉洗淨切成小塊。

3、蔥、姜洗淨。

4、把豬肉剁成碎末，蔥、姜切碎。

5、把豆腐切成每組兩片，不要斷開。

6、肉餡中放入蔥、薑末、料酒、老抽、生抽、鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻。

7、每兩片豆腐中間放上一層肉餡，塗抹均勻。

8、土豆去皮洗淨，切成8毫米的薄片。

9、先把土豆片放入盤子裡，再把豆腐肉夾均勻的放到土豆上面。

10、鍋裡放足量的水，大火燒開，把豆腐肉夾放入鍋中。

11、蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘即可。關火取出來稍晾。

12、鍋裡放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入鍋中，再放入老抽、生抽、白糖燒開後，用澱粉勾芡即可，出鍋前放入香油調味即可。

13、把燒好的醬汁澆到豆腐上即可食用。

方法/步驟

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準備一塊嫩嫩的豆腐和一小塊肉肉，備用。

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先把豆腐切成薄薄的片，一片一片的擺放好備用。

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然後把肉肉剁成肉泥，加上適量蔥薑末、黃酒、醬油、花椒麵、澱粉、鹽，打上一個雞蛋，順時針攪拌均勻。

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取一片豆腐平鋪，碼上一層肉餡兒，再蓋上一層豆腐。把豆腐和肉餡全部這樣處理好。

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再然後把包好肉餡的豆腐四邊先沾滿蛋液，裹上面粉。

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鍋裡倒上適量的食用油，油溫升至六成熱，放入裹上蛋液和麵粉的豆腐。小火煎至四面金黃、盛出控油備用。

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最後再鍋裡留底油，放入適量蔥薑蒜，爆香。再加入一塊火鍋料炒化，倒上適量清水，煮沸，放入煎好的豆腐，煮至大火收幹湯汁出鍋即可。