腐竹跟鮮蘑炒好吃。鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。幹腐竹泡發切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。炒鍋上火，放淨水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加料酒、雞湯、精鹽、調好味。投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油。

【快速泡髮香菇】：用一個保鮮盒裝30度左右溫水加白糖融化，然後放清洗乾淨的香菇蓋上蓋子，上下左右搖晃大概幾分鐘就可以了，泡香菇的水可以留著後期用【幹腐竹的泡發】：最好用30度左右溫水或涼水，腐竹放進去用盤子壓上，或者給水裡放一點點鹽，泡發到八成的時候取出切成你需要的樣子然後繼續泡發，這樣就會完全徹底沒硬芯。

腐竹燒香菇的做法

1、腐竹和香菇泡發

2、泡發好的腐竹切寸段

3、香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有幹香菇濃郁）

4、胡蘿蔔切片

5熱鍋熱油放入香菇炒香

6、加入泡發好的腐竹和配菜翻勻

7、倒入適量蠔油和一點老抽炒勻

8、加入適量水（我喜歡醃住食材）

9、悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了