食材明細

中筋麵粉、豬油、水、糖粉、紅色素、低筋麵粉、紅豆沙、黑芝麻。

1、水油皮和油酥材料分別混合均勻後裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個小時。

2、水油皮的狀態是麵糰能拉出薄膜的樣子。

3、水油皮和油酥分成12等份蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4、紅豆沙分成12等份，揉成小球蓋上保鮮膜備用。

5、鬆弛好的水油皮直接按壓成圓形包入油酥。

6、捏緊收口處。

7、收口朝下蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、取一份收口朝上擀成牛舌狀。

9、自下而上捲起，繼續蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

10、再次擀成長條形。

11、自下而上捲起，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。

12、鬆弛好的麵糰取出，兩邊按向中間。

13、擀成中間厚邊緣薄的皮。

14、包入紅豆沙餡。

15、捏緊收口處。

16、收口向下用手輕輕按扁，用小刀劃出五個花瓣的部分，注意留在出花心部分，割出花蕊。

17、用大拇指和食指捏出花瓣的形狀。

18、碼入學廚烏比派烤盤中，花心部分用筷子沾上黑芝麻。

19、烤箱預熱至150度後放入烤盤，上下火中下層烤30分鐘後立即取出。