具體做法:

1.將豬腰子清洗乾淨，切成片，打上交叉刀花，放料酒、生抽、少許鹽醃製30分鐘。

2.萵筍切片備用，放適量油在鍋中，熱油後放入切好的幹辣椒、大蒜、生薑爆香，放入醃製好的豬腰子大火炒2分鐘。

3.加入切好的萵筍，放適量的鹽小炒一會即可出鍋。

小提示:

萵筍不能炒太久，否則就沒什麼口感了。

娟子為大家分享一道豬腰的做法，喜歡的可以試試；

豬腰、胡蘿蔔、木耳、油、鹽

1；豬腰對半切開，切去裡面的白筋

2；清洗乾淨，木耳提前泡發

3；把豬腰表面切菱形花再切片，不斷的換水至去盡血水，再放入清水中浸泡

4；胡蘿蔔去皮洗淨切成薄片，木耳洗淨去頭切片，

5；鍋中加水燒開把豬腰倒入

6；汆燙後撈出，瀝乾備用

7；熱鍋冷油放入木耳，胡蘿蔔倒入中火翻炒至熟

8；再把豬腰片倒入，加入鹽翻炒至9成熟即可盛出

9；一道美味的豬腰炒胡蘿蔔就做好了

豬腰子也是一道比較有“爭議”的菜，愛的人“愛如蜜糖”，不愛的人“避之砒霜”，也是猶恐不及。

豬腰子的做法其實蠻多，尋常家常菜中的紅燒豬腰，炒腰花，清燉豬腰子，滷豬腰，燉豬腰，豬腰粥，青椒胡蘿蔔炒豬腰，椒鹽豬腰在家常菜館中也能看見，勤勞能幹的主婦們也都能亮上兩勺子，但是比起玩的各種風生水起的腰花小吃來，那還是遜色不少。

在武漢，壹周君無數次跟豬腰子親密接觸倒真的不是哪道菜，而是各種腰花小吃，比如隊伍龐大、腦殘粉巨多的生燙腰花面。

大武漢的生燙牛肉粉面特別多，除了牛肉牛雜，最多的當然就是腰花了，配上雞冠餃，實在是好吃到停不下來。有名的潘駝背、袁記，武漢伢聊到這，那一股親切勁頭就上來了。

因為喜歡，手笨的壹周君在家還嘗試著復刻這一道美食，實踐下來，發現成功來得如此毫不費力。

做法也算簡單：腰花處理乾淨，打上花刀，切成塊，加點鹽、料酒攪拌均勻，醃製五分鐘。醃好後沖水，衝四到五小時；鍋中放入水，水燒開後，倒入金針菇燙兩分鐘後，撈出裝盤，然後倒入腰花燙三十到四十秒後撈出裝盤，淋上調味汁，倒入小米辣、蔥花、蒜蓉；鍋中放入油，油溫燒到六成，淋在腰花上，這道老漢口生燙腰花就做好了­——這應該是老漢口最有代表性的吃法。

不過說到菜，腰花花式吃法可真不少，雖然在我們大武漢，還是以小吃為主，但是就是不起眼的小吃，也是有“術業專攻”的。

比如腰花豆皮，神奇的組合，腰花做豆皮，鮮嫩豬腰子在鍋裡現炒，炒好了往豆皮上一澆，一份特製的豆皮就算是完成了。

比如腰花燒烤，像魷魚花一樣精緻的大腰子，不是魷魚花，而是烤腰子。看看這大片的腰花，哪家的腰花有它美！有它大！有它嫩！

豬腰子騷味兒較大，有幾種辦法，玫瑰露酒去騷味很好，醋和辣椒也可以，蒜末也很好，香油和胡椒，都有不錯的效果。

接下來說說做法：

簡單介紹幾種流行做法，溜腰花，火爆全腰，爽口腰片，孜香烤腰片。

溜腰花：腰子去膜中間片開，去掉腰騷，改花刀，麥穗花刀，鳳尾花刀，荔枝花刀都可以。

準備幾片木耳，幾片黃瓜片或筍子。

用三小勺醋，一小勺生抽，清水，半小勺老抽，雞粉，一勺蠔油，一勺白糖調一碗味汁。

腰花抓點玫瑰露酒，澱粉上漿，輕點，別抓爛了。

中油溫滑油，斷生即可，老了就不好吃了！木耳瓜片用熱油衝一下就好。

鍋留底油，熗香蒜末，放調好的味汁，用生粉水勾芡，放入腰花，翻炒均勻出鍋點香油就好了火爆全腰，相對來說不考究刀工。

腰子頂刀切片，大概一個硬幣那麼厚。

蔥頭改三角塊，豬腰片先過水後過油，水裡記得放料酒和胡椒粉。

鍋留底油炒香十幾個幹辣椒段，放蔥薑蒜末，蠔油，生抽，清水各一勺，醋三勺，糖一勺，放進煙花翻炒勾芡即可。爽口腰片，腰子去膜片開去腰騷，然後斜刀片腰片，青筍切絲稍微過水燙一下，腰片焯水只需熟即可，萬不可老了，腰片放青筍絲上面。

用蒜末，陳醋，鹽，雞粉，調汁澆在上面，炸一勺辣椒油熱油一潑，哇塞，不錯哦！

孜香烤腰片

這個就是孜然羊肉的翻版了！

不同的就是，來幾個小燒餅夾著吃，好吃的不得了。

腰片或腰塊過水拍幹澱粉過油炸脆，鍋留底油炒香幾個幹辣椒，炒孜然粒，蔥花，放腰片，撒鹽，雞粉，孜然粉，香菜段翻炒均勻出鍋，擺盤就好好了，豬腰的美味料理就到這了，有沒有你中意的

喜歡美食，關注奔哥。

主料：豬腰子300克

輔料：青椒100克，姜，蒜各適量

調料：生抽1小匙，米酒2小匙，鹽，雞精，蠔油各1小匙，麻油少許，植物油適量

做法如下：

1.將豬腰子洗乾淨，切成薄片，放入清水中漂洗乾淨

2.放入一個小盆中，再放入鹽，生抽，米酒醃製半個小時

3.青椒去蒂，洗乾淨，切片

4.姜蒜洗乾淨，切末

5.鍋內加入植物油，燒至五成熱，放入腰片滑炒至斷生，撈出來控油

6.鍋中留有底油，放入姜，蒜炒出香味

7.加入青椒片，鹽炒至八成熟

8倒入腰片，加入雞精，蠔油炒勻

9.淋入麻油即可！

本文全部為手打，難免有錯別字和不通順的地方，敬請諒解！