首先，蜂蜜的價格是不具備真假蜂蜜的標準，再者現在為了賺錢很多蜂農為了多采蜜，蜂蜜還未達到高濃度就提前出蜜（也就是流水蜜）。

再加上蜂蜜工廠生產濃縮蜜日益廣泛，大家也都知道蜂蜜最大的營養價值是活性酶，而活性酶在超過60度開始時會逐漸的消失，而濃縮蜜是經過90度以上加溫提取水分，這時提取出來的濃縮蜜是毫無活性酶的存在了。

那麼怎麼辨別真假或更好更純的蜂蜜呢？

第一種方法，需要材料，一個瓶子裝入一半的水（三分之一也可以），在灌入蜂蜜（一勺到兩勺之間）蓋上瓶蓋快速搖晃，使蜂蜜融合於水，這時觀察蜂蜜水的表面，氣泡越多普遍代表蜂蜜越好，如果沒有氣泡說明這不是蜂蜜。

第二種方法，需要材料一張衛生紙，將衛生紙平鋪平地，然後倒上一點蜂蜜，然後觀察，越不容易溶於擴散在衛生紙上的蜂蜜說明越濃稠當然越濃稠越好，反之很快溶於擴散於紙的蜂蜜不建議購買。

第三種方法，問和聞，先問賣家是什麼花蜜，然後聞蜂蜜的味道，每種花蜜都是有著特有植物的特有香氣，而參假蜂蜜卻有香精的味道。

俗話說，味兒越騷（也就是膩）的蜂蜜品質越好！

然後看蜂農的蜜蜂箱層數越多最高層蜂箱內的蜂蜜也是越純的，蜂脾封蓋後存放在蜂箱內一週左右濃度是最好的。

1，蜂蜜在溫度低後會變成豬油狀，用筷子能插到瓶的底部，加了白糖的下面會有成塊狀，真蜂蜜容易融化，可用開水或太陽照射來融化。如果你買的蜂蜜融化後瓶底部有成塊不化，這種蜜是摻了白糖的，白糖凝結後成的顆粒是無法用開水和太陽來融化的。白糖凝結比蜜快一般都會沉到底。

2，夏天取回不久的蜜，在搖動或運輸途中會產生氣體，擰開蓋子氣體很大，蓋子都能衝1到2米高。如果加了白糖的氣體很小，如果是合成造假蜜基本不存在氣體。有時客戶收到蜜後我們會告訴他靜放2小時後，再慢慢擰開瓶蓋，以免衝出蓋子傷到人，我們以前遇到瓶蓋衝到天花板上的例子。

3，水份重的蜂蜜，我覺得這種蜜不能給它扣上假蜂蜜的帽子，它是在蜜沒有完全封好脾蓋就去取，有的人在巢房都沒注滿就去取蜜，所以水份很多。蜜蜂採蜜回來後注滿巢房後要等水份蒸發差不多了，才開始封脾蓋。如果是往蜜里加水，用吸水紙就能分出來。還有一種是加白糖的，口感沒變化，比較難分辨，只能等完全凝固後才知道，瓶底成塊，融不化的都是加了白糖。以上是我個人鑑別蜂蜜的方法，但現在高科技時代，應該會有比較先進的檢測儀來分辨，我個人覺得，我用的方法來分辨蜂蜜真假是可行的，方法既簡單也比較容易適合廣大群眾，有不明白的請關注我。

喜歡養蜂的朋友請關注“農夫之趣”為您解答養蜂問題。

蜂蜜要分中蜂蜜和意蜂蜜，意蜂大多數採單花，相對來說好甄別一些，比如槐花或者菜花蜜，蜂蜜中會帶有蜜源植物的花香，但因意蜂有體味所以意蜂蜜也帶有意蜂的這種體味，因意蜂流動養殖追花奪蜜受花期和成本因素影響，多數養蜂養殖戶都以取水蜜為主，所以造成這種蜂蜜成熟度不夠，水分含量高，易發酵，口感差。部分還被認為是假蜜，其實這種蜂蜜不是假蜜，只是質量不高或者說是蜂蜜次品。中蜂流動養殖的很少，因中蜂蜂種特性，一般都在山區養殖，所以蜜源繁雜，基本上中蜂是見花就採，所以中蜂蜜基本上都是混合蜜，沒有什麼什麼花蜜這種說法，平原養殖的除外。中蜂蜜花源複雜，但成熟中蜂蜜口感醇厚，隨著季節變化植物花開時間不同，中蜂蜜各個花期口感也不一樣，但不管什麼時候，只要是成熟中蜂蜜，都有一種複雜的植物花香，成熟蜂蜜在瓶子裡上下搖晃靜止後產生的小氣泡會長時間不散濃度越高越不用散，且不容易發酵。其實不養蜂的人很難區別蜂蜜的好壞，我接觸的客戶好多吃了幾十年蜂蜜的基本上都不清楚，這可能也是假蜜和劣質蜜盛行的原因，因為蜂蜜太複雜也沒有一個固定的顏色和味道。我給大家說個買好蜜的方法，如果是在網上買的，不管是所謂的秦嶺山區還是雲南原始森林，這個東西畢竟不是水做的，你看看他的銷量，每個月可以賣幾千上萬單的，你心裡應該好好想一下，這個需要多大的規模，如果線下買的，可以多在幾個地方買一點，然後自己對比，一般養蜂人不具備太高的造假手段，大不了就是加點白糖或者用蜂蜜香精勾兌，相對技術不會太高，你只要分別品嚐，買味道最好，口感最舒服的準沒錯。作為一個外行你不要想具體瞭解蜂蜜的各種屬性，你真的做不到，按照我說的方法你肯定會買到好的蜂蜜，確定是你要的蜂蜜你就可以固定在那裡買，真正的養蜂人需要大批固定客戶支援，只有客戶的長期支援，養蜂人才會一心一意的做好蜜，各取所需，不要老是妄想用一分錢買一塊錢的東西。謝謝。

一首先拿到蜂蜜我們看到的是顏色，如果是假蜜，一般色澤都是清澈透亮，一般中蜂蜜無法做到，有也是未成熟蜜，俗稱水蜜。而真蜂蜜中含有大量的蛋白質，生物酶，礦物質與各類植物花粉等，所以一般色澤並不清澈。

二開啟瓶蓋聞氣味。真蜂蜜由於是成熟蜜，釀造時間長，水分少，聞起來有著濃郁的香甜味明顯的花粉氣味，這種自然的氣味假蜜無法做到。

三品嚐味道。真蜂蜜入口綿潤，柔和細膩，回味甘甜綿長，十分的濃厚，而假蜜口味單一，口感無法做到真蜜一般。真蜜由於釀造時間長，入口後有點辣喉。

四看蜂蜜的狀態。真蜜拉絲時會勻稱得下落，不出現斷絲現象。遇到持續降溫後蜂蜜會結晶，真蜜結晶後的狀態是看上去鬆軟，細膩，有點類似豬油凝固後的狀態，用竹筷可以插入。而假蜜結晶後比較的硬竹筷不易插入，用手指搓捏有明顯的沙粒感。

最後提醒消費者不要貪圖便宜，真蜂蜜不會十幾二十塊一斤的。就是真意蜂蜜也在這價格之上。希望大家一起交流互動