因為壽眉葉片比牡丹要大，牡丹是一芽一葉，而壽眉是葉發酵會很快，口感比起牡丹和白毫銀針要粗獷而且濃郁可以讓初級喝茶的人感覺茶味道越濃越好，牡丹的口感比起壽眉要細膩了很多內含物也多，所以初學的人從壽眉開始品嚐是很好的選擇。

近幾年白茶比較火，喝白茶的人也越來越多。

白茶的製作工藝也十分簡單，主要是萎凋和乾燥。白茶根據茶葉原料的細嫩度一般分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

1. 一級：白毫銀針，是白茶中等級最高的。原料為芽頭，茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。

2. 二級：白牡丹，是指一芽一、二葉為原料製成的白茶。其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，有“青天白地”之稱。

3. 三級：貢眉

傳統的貢眉是指用一芽二、三葉製成的白茶，由於其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。

4. 四級：壽眉

原料嫩度要求相對較低，一般採摘標準為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片等，芽頭較少葉片相對粗老些。

歷史上，貢眉---進貢的壽眉（可見品質要很好），就是在建陽被傳開的（但是別的地方有做壽眉）。在建陽，貢眉、壽眉確實是等級之分。

後來，由於製作壽眉的原料（菜茶）產量實在低，所以就有了其他品種原料（大白茶、水仙等），壽眉開始獨立。也就延伸為新標準的定義。而貢眉仍然堅持初衷（以菜茶為原料）。所以不能簡單的將貢眉、壽眉認定為縱向等級區分。

很多東西都是相對而言，選茶還是那句話合時、合宜、合情的茶最好，白茶入門也不是非壽眉不可，但這也可為小白們做一個參考，也是不錯的選擇。

個人覺得之所以有這個說法，主要是因為在白茶的等級當中壽眉是最末位的，而對於小白來說，從壽眉開始品鑑，即便是踩坑了也不心疼。

雖然還沒有聽說過這個說法。但是我的確是從壽眉開始喝白茶的。

1.我在廣州長大，週末總是和家裡人去大同飯店喝早茶。廣州的老茶樓，最便宜也最多人喝的就是老壽眉。蝦餃幹蒸吃多了膩，濃郁的壽眉正好解膩。

2.壽眉便宜，壽眉是白茶裡最便宜的一個品種了（白毫銀針-白牡丹-貢眉-壽眉）便宜大碗，剛喝茶囊中羞澀，壽眉正好解饞。

3.現在大家喝白茶都喜歡講年份，什麼“一年茶三年藥七年寶”。而一般來說老白茶還是以壽眉和貢眉最為常見。白毫銀針要和新鮮的，陳年白牡丹價格貴。壽眉最合適剛喝白茶的朋友。

純屬個人見解，白茶中，壽眉的滋味相比白牡丹和白毫銀針來得較濃郁些，普通人的味蕾已經習慣了綠茶立竿見影的醇香和回甘，或其他茶類也是滋味濃郁，口腔中的香氣比較豐富，層次飽滿的茶。如果喝慣了其他茶類，那麼白茶相對比其他茶類就很淡雅，一般人喝了會覺得淡而無味。所以想了解白茶，可以從老壽眉開始品鑑，慢慢的味蕾的敏感度就會漸漸提高，繼而可以去感受白牡丹的花蜜香與白毫銀針的豪香蜜韻。白茶類淡雅，如果沒有靜心品鑑，尤如豬八戒吃人參果，不知其味。如能品得白茶其中滋味，那麼這人的味蕾靈敏度不低的。因為白茶得沉下心的人，才能會意。

白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四類，其中壽眉還有春壽眉、秋壽眉之分，白牡丹分一級、二級，白茶分散白茶和白茶餅。

喝白茶，一般想喝到新白茶的鮮爽清香，老白茶的馥郁濃稠，來一場味覺盛宴，放鬆身心。如果選錯了入門茶，讓味蕾受到刺激，對白茶的印象可能大打折扣，以後敬而遠之的情況就可能出現。

1.價格實惠

白毫銀針和白牡丹的採摘週期短、採摘難度大，而壽眉的採摘週期長，春、秋季節都能採摘，特別是秋天整個季節都是它的採摘期，橫跨8、9、10月。

所謂物以稀為貴，顯然白毫銀針和白牡丹價格高昂，量大的壽眉的價格就偏向實惠。

壽眉價格不高，一般人都承擔得起，如果覺得不好喝，則可以棄置，而白毫銀針和白牡丹不同，它的價格普遍較高，一旦買到不符合自己的心意的，扔了可惜。

2.壽眉香氣、滋味豐富

雖然價格實惠，但不代表壽眉的口感、滋味上差。壽眉的香氣並不像白毫銀針和白牡丹那樣空靈深邃，它濃郁且勁道。

壽眉還有好多種，立秋壽眉、高山壽眉......立秋壽眉，香氣高昂；高山壽眉，花香四溢，其茶湯，張力四射，香氣濃郁，勁道十足，味蕾刺激強。

壽眉還有春壽眉和秋壽眉之分，有新壽眉和老壽眉之分。春壽眉，是春天採摘的壽眉，有如嫩芽般清香，而秋壽眉，經歷盛夏，香氣和滋味強烈，濃而甘爽。故而在選擇春、秋壽眉時，新茶友最好選擇當年的春壽眉，讓味蕾有一個循序漸進的過程，後面才更好的適應。

原因：價格實惠，滋味豐富。

選擇：新茶友選擇壽眉中的春壽眉，當年的新壽眉。讓自己味覺有一個循序漸進的過程，更容易接受白茶。

一:壽眉價格便宜；

二：壽眉香氣、滋味豐富

壽眉價格不貴，一般剛入門的小白都能承擔得起，如果覺得不好喝，可以棄之扔掉，而白毫銀針不同，它的價格普遍較高，門檻高。一旦買到不符合自己口感的，扔了可惜，束之高閣與灰塵融為一體，那跟扔了也沒什麼區別。每個人追求的都不一樣，有人想要香氣，有人要求口感。只有適合自己的才是最好的。