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    霸王花,又叫劍花,其氣清香,味甘甜,口感滑嫩清甜,常食有清熱潤肺、止咳的功效。劉星說,霸王花雖然可以清火潤肺,但其性較寒涼,與滋補的烏雞燉煮成湯,可增加湯品益氣補血、滋補肝腎的作用,MM常飲此湯還有調經活血之效哦!  烹製材料  烹製材料(三人份)  材料:  烏雞(半隻,304克)、霸王花幹(50克)、枸杞(10克)、陳皮(2小塊)、姜(2片)  調料:鹽(1/2湯匙)  第一步  1 烏雞斬去頭和趾尖洗淨,放入沸水中汆燙15秒,撈起瀝乾水。  第二步  2 霸王花用清水浸泡1小時,衝淨後撕成幾瓣;姜切成片,枸杞用水泡發,陳皮用水泡軟,颳去白瓤。  第三步  3 湯鍋內注入6碗清水,依次放入薑片、霸王花、烏雞、枸杞和陳皮拌勻。  第四步  4 加蓋大火煮至沸騰,改小火燜煮60分鐘。  第五步  5 加入1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。  完成  廚神貼士  1、陳皮是柑果的果皮,經曬乾或人工乾燥而成,它有化痰止咳、疏通心腦血管和降血壓等功效。陳皮用來煲湯前,應先用水浸軟,颳去白瓢,一來可去除陳皮的苦澀味,二來可使其性不會太溼熱。  2、霸王花的乾製品四季都有,但新鮮的霸王花只有初秋才有,用霸王花幹入菜前,應先用清水泡軟,洗淨後才下鍋烹煮;用鮮霸王花入菜前,應先放入沸水汆燙一下,去掉鮮霸王花的草腥味才可烹調。  3、雖然烏雞的營養豐富,但多吃會生痰助火、生熱動風,故體胖、患面板病者宜少食,感冒者也不宜食用。

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