不能食物反覆解凍會加速食物變質的速度。 凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍後，一定要儘快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，迴圈往復，否則會加快食品的腐敗變質。當解凍後的食物暴露在常溫下時，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後更不耐貯藏，易於變質。 而且食物一經升溫解凍，鮮肉水分大量失散，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低。食品經反覆冷凍、解凍，流失的汁液中除了蛋白質外，無機鹽和維生素等都會降低，食品營養價值損失更加嚴重。 故此，食品冷凍前需要計劃一下，吃多少解凍多少。最好的辦法是食品冷凍前把整塊肉分成不同重量的小塊，分別封裝。 另外有些主婦的解凍方法也很不科學：為了快速解凍，很多人選擇將冰凍的食物放在熱水中浸泡，殊不知這樣會生成一種致癌物質——丙醛。其實正確的解凍方式是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；或者把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。 儲存食物時不妨用保鮮盒來代替。將食物分門別類地存放，輕鬆解決了食品串味的麻煩。而製作保鮮盒的樹脂材料能耐最高溫120℃，最低溫-20℃，因此既可以放在冰箱裡用於食物冷藏，也可以放在微波爐裡進行加熱。 如果你需要急用，您可以使用微波爐解凍，但是也需要注意：凍結的生食不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；更不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
不能食物反覆解凍會加速食物變質的速度。 凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經解凍後，一定要儘快食用，不宜存放。尤其不要再凍、再化，迴圈往復，否則會加快食品的腐敗變質。當解凍後的食物暴露在常溫下時，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後更不耐貯藏，易於變質。 而且食物一經升溫解凍，鮮肉水分大量失散，若再次冷凍則很少有水參與，肉中許多營養成分喪失，食之口感降低。食品經反覆冷凍、解凍，流失的汁液中除了蛋白質外，無機鹽和維生素等都會降低，食品營養價值損失更加嚴重。 故此，食品冷凍前需要計劃一下，吃多少解凍多少。最好的辦法是食品冷凍前把整塊肉分成不同重量的小塊，分別封裝。 另外有些主婦的解凍方法也很不科學：為了快速解凍，很多人選擇將冰凍的食物放在熱水中浸泡，殊不知這樣會生成一種致癌物質——丙醛。其實正確的解凍方式是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；或者把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。 儲存食物時不妨用保鮮盒來代替。將食物分門別類地存放，輕鬆解決了食品串味的麻煩。而製作保鮮盒的樹脂材料能耐最高溫120℃，最低溫-20℃，因此既可以放在冰箱裡用於食物冷藏，也可以放在微波爐裡進行加熱。 如果你需要急用，您可以使用微波爐解凍，但是也需要注意：凍結的生食不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製；更不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品全部解凍就會有大量的血水流出。對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，且不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。