現在的年輕人都非常的喜歡吃小龍蝦。一盆小龍蝦一杯啤酒，感覺就是夏夜的標配。尤其是香辣小龍蝦，非常的鮮美。讓人吃完一隻還想吃第二隻，每年6－8月是小龍蝦長得最為強壯，肉質也是最為飽滿的時候。每年一到這個季節，週末小編也都會煮上一盆小龍蝦邀請好友來家裡吃蝦，剛好這兩天也有很多的人跟小編說吃膩了蒜香味的小龍蝦，想換一下口味吃，所以今天就給大家分享一種香辣小龍蝦的做法，自己做的既能節省成本還能保證衛生，做出的美味完全可以不輸外面餐廳做的。現在不管是朋友圈，還是夜市上，都經常看到那些在做小龍蝦的時候，很多人做小龍蝦都是選擇放啤酒烹飪，而且是還不加水的，說到這裡可能就有很多人就不明白了，為什麼煮小龍蝦需要放啤酒烹飪，其實那是因為啤酒中的酒精放入鍋中高溫以後會產生清甜的味，能夠很好的起到去腥的作用，還能增加香味，所以今天我們也就來一道啤酒小龍蝦的做法，此方用料會比較多一點，但是製作方式還是挺簡單的。1、首先我們把買回來的小龍蝦先用清水清洗一遍，然後加點鹽和白醋，把小龍蝦浸泡1－2個小時，然後把水倒掉，順時針晃動盆子，重新裝水，戴上手套，取一把不用的牙刷把小龍蝦腹部和蝦腳蝦鉗都刷乾淨，特別是腹部是最髒的地方，要用力一點刷，最好一邊刷一邊用流動的水沖洗。2、接著就是小龍蝦最重要的環節了，小龍蝦都刷乾淨後，用剪刀把蝦頭三分之一處剪掉，把剪掉的頭部對準流動水沖洗掉裡面的蝦黃，然後把兩側的蝦腮也剪掉。再抓住小龍蝦尾部最中間的尾翼轉一下順勢把蝦線扯出來，最後從去蝦線的部位用剪刀剪開背部，這樣能夠使龍蝦更加的入味。3、鍋內放入食用油，多放一點，把油溫燒至8成熱，油麵輕微冒煙時，倒入控幹水分的小龍蝦，開中火炸至蝦殼變脆，小龍蝦表面紅潤髮亮以後，倒出控油。4、鍋內下入菜籽油，下入家樂香辣醬，香口魚佐料，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再次下入生薑，蒜頭，大蔥，炒香後下入小龍蝦煸炒片刻倒入啤酒，大火燒開，啤酒的量要沒過小龍蝦，然後放入香料包，（香料包：花椒，孜然粒，幹辣椒，草果，八角，桂皮，用茶葉包裝好）加入少許的白糖，味精，雞精，十三香，蒸魚豉油，少許老抽提色，轉小火蓋上鍋蓋煮十分鐘左右。5、待湯汁濃稠後挑除香料包，起鍋裝入盆中擺好，撒上少許的孜然粉，十三香，白芝麻，蔥花，繼續將鍋洗淨大火燒開下入植物油燒熱至冒煙後，熄火，澆在小龍蝦麵上一道香辣可口的小龍蝦就做好了。小提示：

煮的時候就不要再放鹽了，香辣醬，佐料，魚豉油和老抽都是會鹹了，如果再加鹽進去就會太鹹了。

小龍蝦咬你一口，可能是想吃肉了，小龍蝦，可以做成麻辣的，洗淨，控水，做鍋放油，等油稍熱放蔥花，姜，放適量郫縣豆瓣辣醬炒一會，把小龍蝦放到鍋裡繼續翻炒，稍放一點水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開啟鍋勾芡，就是放水澱粉，少放少許鹽，收汁即可成盤，小龍蝦就做好了。

小龍蝦做法有很多種，有十三香的，有蒜蓉的，香辣的，有醬香的，下面分享一種小龍蝦的做法，也是大眾所喜歡的一種口味，供您參考 香辣小龍蝦準備原材料，小龍蝦，郫縣豆瓣醬，芹菜，幹辣椒，大蒜，蔥，生薑，食用鹽，花椒粉，料酒，啤酒。將小龍蝦放入清水中，用刷子清洗小龍蝦腹部，將泥土清洗乾淨。

3.將小龍蝦尾部中間拽去蝦線，然後用剪刀剪去頭部部分。

如圖所示。

4.將大蒜一切為二，芹菜切斷，生薑切片

5.鍋內燒油，等油溫燒至6成熱，將處理好的小龍蝦，放入鍋中炸制紅亮，撈出淋有備用

6.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入準備好的蔥薑蒜，幹辣椒等炒出香味後，加入火鍋底料再炒。

7.等徹底爆香底料後，放入小龍蝦，倒入準備好的啤酒，少許料酒，燉15分鐘。

8.15分鐘後，加入芹菜，翻炒收汁，這樣一到美味的小龍蝦就做好了。

啥時候了還在心思怎麼吃？還是先看看咬你一下有沒有什麼反應吧？會不會感染？用不用打針吧？

不過我覺得麻辣的好吃，蒜蓉的一般！

我覺得我還是比較有發言權的，圖片是前兩天剛做的自己在湖裡逮的，全都是老蝦，肉多。我做的是油燜的首先在鍋裡倒上油，多到一些，把龍蝦炸一會，然後鍋裡放入花椒、八角、蔥、姜、食鹽、蠔油，再倒上一瓶啤酒燜上10分鐘，放上本地的辣椒蒜瓣，就可以出鍋了，湯汁還可以做一份燜面。想想就要流口水了

我和你一樣最恨小龍蝦了，既然還咬人

下面我給你準備了特別過癮的小龍蝦做法，保你報了這一鉗之仇；

一，紅燒小龍蝦

1、用大力剪刀剪去它的雙手，再拿出十五斤重的菜刀把它頭剁了，挖出它的內臟，就著它的蛋

2、揪著尾巴的小劍取出它的蝦線，用齙牙刷把它蝦腳用吃奶的力氣刷一遍

3、熱鍋下油，油溫五成放入花椒、幹辣椒嗆味撈出

4、放入蔥薑蒜出味下入已經掛掉的小龍蝦，爆炒至蝦皮變色，放少量料酒、鹽，繼續翻炒片刻

5、放入老抽一勺、八角、大料、香葉、滷料醬翻炒加水沒過小龍蝦，大火調成中火

6、待水燒快乾，加少量水放入雞精、白糖、醋繼續翻炒

7、收汁，加點蠔油、明油翻炒一會出鍋