近幾年來，人們也在關注加食薯類食品，有些人還在觀望，不知道這種早些年人們厭食的粗糧如今又把他置於健康營養食品的重要位置。

根據有關資料及世衛組織多年研究和評選，紅薯被列13種最佳蔬菜之首。並且完全可以作為主食。薯類營養豐富，所含蛋白質和維生素C，維生素B1，維生素B2比蘋果高得多，鈣，磷，鎂，鉀含量很高，尤其是鉀，可以說在蔬菜類里名例前茅。

薯類中含大量的食物纖維，有預防便秘和腸癌等作用。薯類成分中比較特殊的是其所含的澱粉，被稱為抗性澱粉，屬於食物性纖維類，這種澱粉具有耐受消化酶的作用，本身所含能量極低，不會產生肥胖。所以，應

增加薯類的攝入量。

在中國產量較高的薯類中主要為馬鈴薯和白薯，其次是木薯，它們是膳食中僅次於穀類的碳水化合物的主要來源。由於薯類具有含有碳水化合物和水分含量高的特點，通常人們把它們當作人類的主食。同時又可以作為蔬菜食用，在中國廣泛種植的薯類產量都較高。薯類除富含澱粉外，還含大量的纖維素，半纖維素，但蛋質，脂肪，礦物質和維生素的含量相對較低。

馬鈴薯，又名土豆，山藥蛋，洋山芋，是世界五大作物之一。作為一種糧食作物，其產量與穀類不相上下。馬鈴薯營養價值很高，其中含約2%的蛋白質，馬鈴薯中的這些蛋白質屬於完全蛋白質，能很好地被人體吸收利用。此外，馬鈴薯中所含澱粉為10%~20%，水分約70~80%。馬鈴薯還含有豐富的維生素C，B族維生素以及鉀，鐵，磷，胡蘿蔔素和膠質等營養成分。

白薯又稱地瓜，紅薯，甘薯，其特點與馬鈴薯相似，在中國種植面積也很廣，被人們作為主食或蔬菜食用。白薯中蛋白質的含量很低，僅約1%左右，但含豐富的倍他~胡蘿蔔素和維生素c以及少量的B族維生素和礦物質。白薯的最大特點是能提供給人體大量的膠原蛋白和黏液多糖類形成的黏液物質。這種黏液物質對人體的消化系統，呼吸糸統和泌尿系統各器官的黏膜有特殊的保護作用。

木薯為亞熱帶及熱常的常見作物，在中國區域性地區作為主食食用，木薯含碳水化合物28%，蛋白質1%以下，水分約70%，每百克木薯中含鈣85毫克，鐵1.3毫克，維生素c22亳克，還含有微量的核黃素和煙酸，木薯中含有氰苷，食前需漂洗去除。否則有中毒可能。

近二十年來，中國居民薯類的攝入量明顯下降，中國城鄉居民平均每標準人日薯類攝入量1982年為179克，2002年下降到49克。

由此，建議居民應適當增加薯類的攝入量，每週吃五次左右，每餐50~100克(生重)。

薯類最好用蒸，煮，烤的方式，可以保留較多的營養素。儘量少用油炸方式，減少食物中油和鹽的含量，同時，還應注意在加食薯類食物時應適當減少其它主食的量，以避免攝入過多能量。

總的來說人們的飲食應多樣化，不能偏食，每天應食用五種不同的食物，每週吃20種不同的食物，這樣營養就比較全面，有利於減少疾病，促進健康！享受人生，快樂！幸福！

祁存洲醫生(樂 樂丿寫。

薯類本身就是半菜半糧的食材，它含的營養較全面，又有通利腸胃的功效，日常膳食中加些薯類不失為明智之舉。近幾年有人研究，言說紅薯有抗癌、降血壓、軟血管的作用。具說還有幾種食療作用。總之，膳食中新增此薯類，使得食物營養更全面，是有益的。謝邀!

我們常見的薯類有：馬鈴薯，紅薯，山藥，芋頭等，薯類富含澱粉又含有豐富的膳食纖維和多種維生素及礦物質（如：鉀，磷，鈣，鎂，硫等）膳食加食薯類有助於改善膳食中的礦物質平衡，常吃適量的薯類有助於保持腸道的正常功能，增加免疫力，有助於預防多種癌症的發生；薯類中含有黏蛋白有預防各種慢性疾病作用；薯類中富含鉀有降壓，具有防止高血壓等心腦血管疾病的作用。

回答完畢！

聯合國糧農組織已經將馬鈴薯介入第四大主食，而且中國營養學會膳食寶塔也將谷薯類列為一起成為主食類。

所以，目前，薯類是要作為主食食用的。那薯類作為主食食用有哪些優勢呢？

薯類包括薯芋類等，常見的薯類有甘薯、又稱紅薯、地瓜等、馬鈴薯，又稱土豆、洋芋等、木薯和芋薯（芋頭、山藥）等。

薯類中的氨基酸組成與大米相似，蛋白質含量在1.5%，脂肪含量極低，（0.2%）碳水化合物含量高達25%。胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比穀物高。鉀和礦物質也很豐富。

1、儲存時間長

2、薯類富含膳食纖維，脂肪含量又低，有利於控制體重增長，可預防便秘、糖尿病等慢病。

3、薯類含鉀量高，比如土豆，如果做成土豆粉，其鉀含量是普通麵粉的6倍之多。

4、薯類含有維生素C，而大米、白麵中是不含維生素C的。

由於薯類蛋白質含量偏低，兒童長期過多食用，對其生長髮育不利。

建議，大家把薯類和其他主食搭配起來吃，這樣更有助於控制體重，更有利於健康。

薯類的烹調方法，儘量採用蒸、煮，烤，少油炸、煎。

紅薯、紫薯、土豆、山藥等，可以煮著吃，也可以熬粥、還可以叉絲烙餅，也可以切片，晾乾，磨面與其雜糧面搭配蒸饅頭吃。