步驟1

麵粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；

不燙手後、揉成光滑麵糰，蓋溼布或保鮮膜醒制20分鐘以上；

麵糰最好比餃子面軟些。

步驟 2

再次揉成光滑細膩後，分成適當大小的麵糰；

ps：按自己的操作習慣、案板和擀麵杖大小選擇。

步驟 3

擀成薄圓皮，刷油。

步驟 4

均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。

ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；

放蔥碎、鹽即是蔥油餅了。

步驟 5

捲起、按扁。

步驟 6

邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；

如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦。

步驟 7

收口、按扁。

步驟 8

擀圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；

ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；

2.想要酥軟的口感，少油（ 餅皮上刷油）烙制。

步驟 9

兩面金黃色、餅離鼓即熟了；

出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，鬆散、層次分明。

步驟 10

切塊，其實我喜歡撕著吃～～