食材

泥鰍

500克

芹菜

50g

蔥

3根

小米辣

10g

尖椒

10克

青花椒

15克

鹽

2茶匙

胡椒麵

3茶匙

料酒

1茶匙

豆粉

5克

蒜

1頭

姜

1坨

豆瓣

1勺

辣椒麵

4克

青花椒麵

4克

白糖

1茶匙

雞精

1茶匙

濃縮高湯汁

10克

方法/步驟分步閱讀

1/8

泥鰍加入鹽、胡椒麵、料酒、生粉碼味。

2/8

芹菜把葉子和莖分離出來，葉子用於打底用，不用煮熟，直接生的就可以，莖直接切成短節。

3/8

燒油，把姜蒜米炒香之後，加入豆瓣、辣椒麵、青花椒麵、鹽、胡椒、白糖、雞精、濃縮高湯汁。

4/8

炒香之後，加入尖椒炒香。

5/8

炒香之後，加水，燒開後放泥鰍。

6/8

泥鰍要好的時候把芹菜倒下去，再一次煮開就起鍋。

7/8

把海椒面和乾的青花椒放在泥鰍面上，再撒上蔥花和小米辣圈。

8/8

青花椒放進鍋裡炸油，再把炸好的花椒和油一起淋在盤裡即可。