木炭烤魚是一種非常常見的東北菜，製作烤魚的時候最講究的就是一定要用火均勻，並且烤魚在準備的時候一定要提前醃製入味，這樣烤出來的魚才會更加的新鮮可口，下面就給大家介紹一下木炭烤魚怎麼做的，怎麼樣的做法才是最正宗的。

一、準備材料

準備材料首先要準備適量的鯉魚，然後準備適量的大蔥，香菜，姜等，除此之外還要準備鹽，胡椒粉，料酒，蒜香粉等調味料。

二、製作方法

1.首先我們將準備好的魚清洗乾淨，清除掉表面的內臟以及裡面的血水，如果說自己處理不好的話，可以讓菜市場的人幫忙進行處理。

2.用刀把魚從魚腹部進行劈開，但是背部仍然處於相連的狀態，然後用廚房用紙洗乾淨表面的水分。

3.處理好的魚加入蔥姜，香菜等進行醃製，期間加上鹽，胡椒粉，料酒和蒜香粉，攪拌均勻之後，蓋上保鮮膜醃製兩小時以上。

4.醃製好的魚發現它已經完全入味了，一般來說製作木炭烤魚最重要的就是用木炭進行燒烤，在準備木炭的時候，它的火不宜過旺，烤魚的時候可以先烤魚肚，然後再烤魚背，因為魚肉的脂肪含量是比較少的，所以說烤制的時間不要太長，而且烤魚的時候兩面一定要刷上三四層油，才不至於烤魚被烤焦。

5.在刷油的過程當中一定要進行調味，所以可以撒上一些孜然粉或者是辣椒粉。

6.最後烤好的魚發現它的魚皮酥脆，兩面呈現健康的金黃色，這時候烤魚就已經完成了，吃起來非常的鮮美可口。