你好。這是死麵的。一、原料：

麵粉，韭菜，菠菜，雞蛋，蝦皮，木耳，細粉絲，油鹽調料等。（可全用韭菜或者菠菜，因為家裡沒粉絲了，今天沒放）

二、製作：

1.菜洗淨，菠菜需開水燙過；木耳泡開洗淨；雞蛋加適量水打勻。

2.鍋內添油適量，燒熱，將雞蛋炒成糊狀。如下：（要點：不要炒過度，稍微成型即可）

3.將菜和木耳、粉絲等切成細末，與蝦皮和炒好的雞蛋混合，加油鹽調料調勻，如下：（注意控制水分，臨包時，可再加一鮮雞蛋，味道口感更佳）

4.麵粉，先用開水燙麵，大約佔全量的30%—50%，然後加水和好，要稍軟。

5.面和好後，稍醒20分鐘。分小塊擀成薄皮，包餡，形狀似水餃，但呈扁平半圓型

三、成品：

鍋燒熱，加少量油，熱後，把包好的菜盒放入，兩面都烙成金黃色即成。 發 面 韭 菜 盒 子

====發麵：用料（可以做6個的量）=====：

1.中筋麵粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；

2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；

3.在1裡慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；

4.揉麵時麵糰粘手的話，往手上塗點玉米油，不要再加乾麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。我將和好的麵糰成了“心”型，可發好後就變形了；

5.將發好的麵糰等分成6份，用保鮮膜蓋住保溼待用。

注：這種比例發麵用來蒸包子，花捲和饅頭都是可以的。

=====等待發面的同時就可以開始準備餡啦!=====

1.香菇1朵，用水泡軟，洗淨切小粒（家裡沒有了，我沒有用）；

2.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；

3.韭菜洗淨晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；

4.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；

5.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；

韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊囉嗦說要加就加它10種8種才好吃！

=====包韭菜盒子====

1.拿一份切好的麵糰擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；

2.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；

=====煎韭菜盒子====

1.鍋裡放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；

2.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水乾，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；

3.水乾後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！

煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發麵，就借用了的煎法。

韭菜盒子的面是死麵。主料：麵粉500克、白菜1/3棵方法/步驟：1、根據吃飯的人多韭菜盒子的面是死麵。主料：麵粉500克、白菜1/3棵方法/步驟：1、根據吃飯的人多少，和麵，和好後用乾淨的塑膠袋包好，這樣不僅可以讓面充分的醒好，還能保證麵食的口感2、豆腐切成小塊，備用，白菜取葉子部分剁碎，這樣能保證不出水，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，鹽，醬油，味達美，蔥薑蒜，拌勻3、揉麵，揉好後，切下一小塊，搓成條形，用到切小塊，用擀麵杖擀成餅，開始夾菜，包成菜盒子4、把電餅鐺加熱，倒油，然後把包好的菜盒子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，等待3--4分鐘後翻一下，繼續加熱?5、經過漫長的等待，好吃的菜盒子餅出鍋了拓展資料韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。少，和麵，和好後用乾淨的塑膠袋包好，這樣不僅可以讓面充分的醒好，還能保證麵食的口感2、豆腐切成小塊，備用，白菜取葉子部分剁碎，這樣能保證不出水，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，鹽，醬油，味達美，蔥薑蒜，拌勻3、揉麵，揉好後，切下一小塊，搓成條形，用到切小塊，用擀麵杖擀成餅，開始夾菜，包成菜盒子4、把電餅鐺加熱，倒油，然後把包好的菜盒子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，等待3--4分鐘後翻一下，繼續加熱?5、經過漫長的等待，好吃的菜盒子餅出鍋了拓展資料韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。