一般來說大米飯是做不成甜酒的，做成餿飯還差不多，勸你別嘗試，浪費糧食可恥。

甜酒需要糯米才行。

首先我們需要將糯米洗淨，挑出裡面的雜物。有些不良商家會在裡面摻合普通大米，有心的話最好挑出來，不然有可能會影響製作甜酒的品質和口感。

然後將糯米用器具裝起來，倒入清水沒過大米侵泡，一直泡到用食指和拇指揉捏可以將米揉碎，但是也別把米泡的太過。

再然後將米上籠蒸熟，起鍋打散稍微當放涼一下，將甜酒料適量的撒到糯米里攪拌均勻（一般甜酒料上會有比例），用手抓拌最好，如果感覺粘就稍微在手上抹點水，一定要抓拌均勻。

最後將拌好的糯米鋪平裝好，在中間弄上一個小窩稍微深一點，但是別到底。倒入少量白酒再撒上少量甜酒料，有錢的話可以是茅臺。用麥杆鋪在面上剛好蓋住就行別放太多，蓋上蓋子。放到一個衡溫的地方，溫度保持在18-25℃之間。10_15天就可以了。如果感覺沒有達到理想的效果可以多等幾天。

一般我都是蒸米飯的時候多蒸點，把剩米飯放在容器裡，等放涼以後，把從超市裡買的安琪酵母均勻的撒在米飯裡，用筷子攪拌，讓二者充分的結合在一起，然後用手壓實，用籠布蓋好，如果米飯稍乾的話，在籠布上灑點水，不幹的話就不要灑水了。然後放在溫度比較高的地方，這樣能快速的發酵，一般24小時就可以吃了，也可以用鼻子聞，如果發酵好的話，聞起來有一股淡淡的酒味，這樣也可以吃了，一頓吃不完的話，就放在冰箱裡，溫度低發酵很慢的。