1， 材料：藕，肉餡，香菇，剁椒，蔥姜，生抽，料酒，雞蛋，鹽糖2， 去皮切片，做這道菜，片不能太厚也不能太薄，太厚製作的時候容易斷，太薄吃起來又沒了口感，切的片，輕輕對摺不斷就可以。

3， 將切好的藕片，和香菇，水開後焯水，這個目的是為了讓藕片軟化，製作的時候更容易。香菇自身含有草酸，焯水能有效的去除

4， 將焯過水的香菇切碎，也可以再切點藕碎放在肉餡裡，會讓口感更加的豐富

5， 肉餡里加入鹽，糖，生抽，料酒，雞蛋清拌勻

6， 這裡有個關鍵單，打完蛋清的蛋黃留好，這道菜要用到，也是點睛哦

7， 藕片上放適量肉餡，然後輕輕對摺，最開始幾個會散開，做到最後互相擠壓就成型了

8， 剛才剩下的蛋黃，放在中間的肉餡上，不但好看，還不浪費哦

9， 水開後大火蒸十分鐘就可以出鍋了

10， 出鍋後，將盤中蒸出來的湯汁倒進鍋裡，加適量清水，剁椒，生抽，燒開，最後水澱粉勾芡，調整黏稠的汁

11， 將燒好的汁澆在藕夾上，再撒點小蔥，就做好了

這道菜，材料做法都很簡單，而且也很節省時間。關鍵是成品色彩造型都非常的漂亮，味道清爽鮮香，肉餡的軟糯，藕還保留了一點脆的口感，再加上湯汁微酸辣，吃一口，無論是口感還是味道都非常的豐富，這道菜強烈推薦你做一次，真的是太好吃了！

1，藕消除表皮，藕切成夾片，姜切成末，青椒切成末，紅椒切成末

2，肉末、蔥花、薑末、蛋清、鹽依次放入小碗中，攪拌均勻，醃製5分鐘

3，麵粉、生粉、泡打粉、適量的清水依次倒入小碗中，攪拌均勻，調成麵糊，肉餡填入藕片中，藕片先掛麵糊，掛好後放入8層熱的油鍋中炸

4，藕片撈出後再次放入油鍋中復炸至金黃色，炸好後撈出瀝乾油備用，取一口鍋倒入藕，再放入青紅椒，加入孜然粉至鍋中翻炒均勻，炒好後裝盤即可