乙肝病毒攜帶者平時注意飲食有節。不潔的飲食，尤其是熟肉製品、生猛海鮮，容易含有各種肝炎病毒，一旦食入，有可能導致急性肝炎的發生。不吃腐敗的食物，燒烤、油炸的食物儘量少吃，忌食發黴食品。戒酒限煙；別過度勞累，注意多休息。成人每天進食40克蛋白質才達到最低生理需要量，一般正常人每日所需蛋白質為70克。乙肝病毒攜帶者應稍多吃一些，以每日80~90克為佳。 即每日喝牛奶750克（三袋奶約含蛋白質30克），雞蛋一個（含蛋白質5克），糧食400克（含蛋白質約40克），再進食適量的魚、肉、豆製品也就夠了。乙肝病毒攜帶者不必再多吃糖。人的膳食結構為低脂肪，一般每日攝入50~60克脂肪是適宜的。西紅柿、菠菜、橘子、蘋果等蔬菜、水果要適量攝入，不但可為機體攝入充足的維生素和纖維素，且新鮮的蔬菜水果多有抗癌作用。菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆等，都含有較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。同時，草酸鹽還阻礙食物中鐵的吸收，長期吃含草酸高的蔬菜，除引起缺鈣、貧血外，還可能產生腎結石。若這些蔬菜與豆腐、雞蛋、動物肝臟等同煮，會使這些食物中的鈣和鐵形成不溶性的鈣和鐵鹽而不能被人體吸收。所以這類菜最好在烹調前先用開水燙後再炒，這樣就可除去大部分草酸。

首先，乙肝病毒攜帶者的飲食要結合實際病情來進行分析。如果肝臟功能正常，肝臟的形態結構正常，那麼就可以從事正常的飲食。因為這個時候身體基本上是正常的，可以吃正常的飲食，普通的正常人的飲食。比如多適當的攝入一些優質蛋白，比如雞、鴨、魚、瘦肉、蛋、豆製品，還需要多適當的攝入一些新鮮的蔬菜和水果。食物的種類要豐富一些，營養要均衡，需要避免抽菸喝酒。

如果肝功能明顯的不正常了，這個時候要結合實際的肝功能來進行分析。如果有肝性腦病的情況出現，這個時候需要限制一些蛋白質類的食物的攝入。如果有明顯的食管胃底靜脈曲張，這個時候要限制一些整塊的，塊狀的堅硬的食物的攝入。