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1 # 胖大勇和荔子
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2 # 咿呀嗯哈
1
田雞買的時候讓殺好，砍成塊，頭跟爪子不要，清洗乾淨，用醋、生抽、料酒、薑絲、蒜頭醃製一會
2
花菜撕成小朵，仔細清洗瀝乾備用（也可以換成白菜，豆芽，黃瓜，木耳）
3
花椒，辣椒切段，蔥蒜苗切段，尾部切碎備用，
4
起油鍋爆香蔥薑蒜，辣椒，花椒
5
放入3大勺豆瓣醬小火炒出紅油
6
倒入一大盆水，燒開放入兩勺鹽，兩大勺糖（鹹淡主要依靠個人口味來衡量）
7
煮爛的蔥頭，辣椒不要了，省得影響美觀
8
水開後放入花菜煮1-2分鐘，太熟了不好吃
9
撈出鋪在盤底
10
再把醃好的田雞全部倒入鍋中煮熟（田雞一定要煮了才能吃）
11
煮熟後，放入適量的味精調味，連湯帶肉倒入之前放花菜的盤裡，上面撒上蔥花，辣椒，花椒
12
另起油鍋，燒熱（平時炒菜的油量）
13
淋上熱油，香味撲鼻而來
14
開吃嘍
田雞去皮，清除內臟，將皮用鹽稍稍搓洗；將田雞肉切小塊備用，輔料分別切絲備用；鍋加熱倒入適量的油；待油熱後，把蒜泥、薑絲、辣椒先放入爆香；爆香後倒入適量的水，加入辣椒醬；再放入沙茶醬、醬油少許，蔥段；煮開後倒入田雞，加蓋煮三分鐘後把皮加入，加蓋繼續煮2分鐘；加入香菜淋熱油即可出鍋。