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  • 1 # 30秒到地球

    一個雞蛋比較合適

    雞蛋中含有豐富的優質蛋白,還有各種微量營養成分,對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。其中,脂肪佔總重量的10%,並且有接近30%的都是飽和脂肪。作為高熱量食物成分,脂肪對於控制體重不是很有利。

    過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病的發生風險。一般推薦,每天從食物中攝入的膽固醇不要超過300毫克。以前的測量資料是一個雞蛋大致就能貢獻二百多毫克膽固醇。美國農業部最近公佈了最新的檢測結果,說這幾年來雞蛋中的膽固醇含量下降了14%,也就是大約180毫克。即便如此,吃兩個雞蛋攝入的膽固醇就已經過量了。

    這就是我們通常說“吃太多雞蛋不利健康”的原因。有一些流行病學調查結果顯示,食用適當量的雞蛋——比如每天一個,並不會增加心血管疾病的風險。這是“一天吃一個雞蛋”說法的來歷。

    實際上,雞蛋有益的方面還是主要的。它的優質蛋白、各種微量成分,並不存在“多了不能吸收”的問題。對於血脂、膽固醇等指標正常的人群,多吃點雞蛋也沒有什麼問題。

    需要注意的是,即便雞蛋的營養優質,它也只是食譜的一部分。如果食譜中已經有了很多雞蛋所富含的“優質成分”,那麼雞蛋的“不足”就值得重視,減少雞蛋的食用量就有必要。反之,如果食譜中缺乏雞蛋所提供的優質成分,而膽固醇、飽和脂肪之類的“受控成分”不多,那麼多吃雞蛋的好處就遠遠超過了可能的壞處。

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