烤肉醬，沙茶醬，叉燒醬，甜麵醬，豆瓣醬，番茄醬，醬油，耗油，鹽，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色醬料料粉和香料都是可以做燒烤料的。 基礎乾料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、香料粉 基礎蘸料： A 大眾蘸料：孜然 4 克、食鹽 3 克、味精
1 克、辣椒粉
2 克、 熟芝麻 1 克、蘇子 0.5 克。 B：韓式蘸料（直接撒肉串用） ：荊芥粉 25 克、孜然 30 克、 香草粉 10 克、胡椒粉 20 克、花椒粉 10 克、精鹽 15 克、味精 5 克、糖 5 克。 各種調味醬： A、蒜味烤肉醬 材料：醬油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰糖或麥芽糖 2 大匙、五 香粉少許、胡椒粉 1/4 小匙、水
3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜頭 12 瓣。 作法：鍋子內放 2 大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他 材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。 將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃 1 ~ 2 小時。 B、日式照燒醬 材料：醬油 1/2 匙，蠔油 1 大匙，糖 1.5 大匙，香油 1/3 匙， 太白粉/水各 1 大匙，水 1.5 杯，胡椒，鹽少許。 作法：1.5 杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠 即可。 C、沙茶蜜汁醬 材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各 3 大匙，蠔油，芥末醬各 1 大匙。 作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠） 。適合海鮮，串燒， 肉類的燒烤醬。 D.中秋烤肉醬 材料：蕃茄醬
4 大匙，海鮮醬 2 大匙，法式芥末醬 1 大匙， 醋，橄欖油，辣椒各 1 小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量， 鹽，糖各 1/2 匙。 作法：攪拌均勻。 E 和風烤醬 材料：醬油 2 大匙，料酒，蕃茄醬各 1 大匙，姜，洋蔥泥， 檸檬汁各適量。 作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。 F、蔥香烤肉醬 材料：米酒 1 大匙 醬油 2 大匙 蠔油 2 大匙 冰糖 2 大匙 蕃茄醬 2 大匙 蔥 1/2 杯 水 1 杯 做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠， 就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很 可口。 可以當做烤肉醬， 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 G 叉燒烤肉醬 材料：醬油 1/2 碗 糖(或蜂蜜) 1/2 碗 香油 1 小匙 蠔油 1大匙 米酒 3 大匙 水 1/2 杯 五香粉 1/2 小匙 蒜末 1 大匙 紅色 素 少許(可以不加) 蔥 2～3 支 姜 數片(拍扁) 做法： 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當做烤肉醬， 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 H.飄香醬 配料：泡椒 500 克，芝麻醬 150 克，花生醬 200 克，辣椒油 40 克，大蒜仁 100 克，花椒粉 30 克，味精 80 克，特鮮 1 號 1 包，雞精 100 克，白糖 20 克，精鹽 40 克。 做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻 醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮 1 號、雞精、白糖、精鹽 等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。
烤肉醬，沙茶醬，叉燒醬，甜麵醬，豆瓣醬，番茄醬，醬油，耗油，鹽，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色醬料料粉和香料都是可以做燒烤料的。 基礎乾料：辣椒、孜然、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精、香料粉 基礎蘸料： A 大眾蘸料：孜然 4 克、食鹽 3 克、味精
1 克、辣椒粉
2 克、 熟芝麻 1 克、蘇子 0.5 克。 B：韓式蘸料（直接撒肉串用） ：荊芥粉 25 克、孜然 30 克、 香草粉 10 克、胡椒粉 20 克、花椒粉 10 克、精鹽 15 克、味精 5 克、糖 5 克。 各種調味醬： A、蒜味烤肉醬 材料：醬油 2 大匙、蠔油 2 大匙、冰糖或麥芽糖 2 大匙、五 香粉少許、胡椒粉 1/4 小匙、水
3 又 1/2 杯、酒 1 大匙、蒜頭 12 瓣。 作法：鍋子內放 2 大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他 材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。 將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃 1 ~ 2 小時。 B、日式照燒醬 材料：醬油 1/2 匙，蠔油 1 大匙，糖 1.5 大匙，香油 1/3 匙， 太白粉/水各 1 大匙，水 1.5 杯，胡椒，鹽少許。 作法：1.5 杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠 即可。 C、沙茶蜜汁醬 材料：沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各 3 大匙，蠔油，芥末醬各 1 大匙。 作法：攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠） 。適合海鮮，串燒， 肉類的燒烤醬。 D.中秋烤肉醬 材料：蕃茄醬
4 大匙，海鮮醬 2 大匙，法式芥末醬 1 大匙， 醋，橄欖油，辣椒各 1 小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量， 鹽，糖各 1/2 匙。 作法：攪拌均勻。 E 和風烤醬 材料：醬油 2 大匙，料酒，蕃茄醬各 1 大匙，姜，洋蔥泥， 檸檬汁各適量。 作法：攪拌均勻。適合蔬果，肉類。 F、蔥香烤肉醬 材料：米酒 1 大匙 醬油 2 大匙 蠔油 2 大匙 冰糖 2 大匙 蕃茄醬 2 大匙 蔥 1/2 杯 水 1 杯 做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠， 就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很 可口。 可以當做烤肉醬， 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 G 叉燒烤肉醬 材料：醬油 1/2 碗 糖(或蜂蜜) 1/2 碗 香油 1 小匙 蠔油 1大匙 米酒 3 大匙 水 1/2 杯 五香粉 1/2 小匙 蒜末 1 大匙 紅色 素 少許(可以不加) 蔥 2～3 支 姜 數片(拍扁) 做法： 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當做烤肉醬， 也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 H.飄香醬 配料：泡椒 500 克，芝麻醬 150 克，花生醬 200 克，辣椒油 40 克，大蒜仁 100 克，花椒粉 30 克，味精 80 克，特鮮 1 號 1 包，雞精 100 克，白糖 20 克，精鹽 40 克。 做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻 醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮 1 號、雞精、白糖、精鹽 等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成。