主料

雞半隻

海鮮菇一袋蟹味菇一盒

輔料

蔥三小根

蒜適量姜一小塊 精鹽適量料酒適量 花椒粒適量

步驟1

半隻雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，姜大火燒開水汆燙

步驟2

蔥切段兒，姜，蒜切片兒，適量花椒

步驟3

雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和薑片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用

步驟4

菌類洗淨控幹備用

步驟5

汆燙好的雞肉，放入乾淨鍋中，加剩餘蔥姜及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，

步驟6

水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮

步驟7

中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量，我這是家養的雞，所以燉了一個小時。期間可以適當再加鹽進行調味

用料：雞肉500克、菠蘿蜜100克

步驟：1.雞肉500克、菠蘿蜜100克、生薑1塊、蔥白1段、枸杞2克、鹽1勺、料酒1勺2.薑切片。3.蔥切段。4.雞肉剁成小塊。5.鍋中燒水，將雞肉放入沸水中，放入料酒，撇去血沫，瀝乾。6.準備砂鍋，將雞肉放入鍋中，加入菠蘿蜜，放入蔥段、薑片，加入清水適量，中火燉50分鐘。7.最後放入一勺鹽、2克枸杞。8.攪拌均勻即可出鍋。

用料

雞

1只

紅棗

4顆

枸杞

10粒

姜

3片

鹽

適量

蔥

半根

山藥

半根

胡蘿蔔

1根

八角

1個

步驟 1

因為這雞太大了，所以要分3次燉熟，餘下兩份裝袋放冰箱。

步驟 2

雞塊大小隨意，剁完之後用冷水浸泡一小時，換兩次水。

步驟 3

蔥姜八角少許油爆鍋。

步驟 4

加入冷水，放入雞塊，切記不加鹽，撒幾粒枸杞。

步驟 5

慢火燉一小時左右，雞肉基本熟了。

步驟 6

山藥，胡蘿蔔切滾刀塊，和大棗一起放到鍋裡，可以加鹽了。

步驟 7

20分鐘左右，撒上香菜末。

步驟 8

色香味俱全的燉雞，肉嫩湯鮮，老少皆宜。