我在西藏生活多年，很喜歡犛牛，介紹一個大塊煮犛牛肉的方法——

1.冷水洗乾淨犛牛肉，分成0.5—1.0斤左右，放入鹽，小黃姜，大蔥，白酒碼入味待用（一天一夜的時間）

2.冰糖炒糖色加水，放入香料（三萘，八角，香葉，小回香，桂皮，白殼裝在紗布裡）

3.放入牛肉大火煮開，小火慢煮熟撈起

4.椒鹽味，涼辦都可以

烹調方法：

1、將牛臀部肉去淨筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。

2、淨鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜（加少許鹽）煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。

3、鍋洗淨置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩餘植物油，待牛肉絲水分已被煸幹起酥時，放入薑末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻後，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生後立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤，撒上花椒末即可。

成品特點：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。

怎麼煮大塊毛牛肉？

牛肉不僅具有較高的營養價值，

而且口感也非常豐富，

比較常見的就是滷牛肉。

滷牛肉也是一道流傳大江南北的美食，

確實也值得我們學習一下。

接下來我都一一列舉一下滷牛肉的具體步驟。

☞☞☞第一步：處理牛肉。

做滷牛肉的時候一般建議選擇牛腱子肉，

因為牛腱子肉口感更好。

把牛腱子肉清洗乾淨，

記得多清洗幾遍。

清洗完之後把牛肉裝在盆子裡面，

加入適量的清水，

再加入少量的白醋一起混合攪拌均勻，

浸泡兩個小時，

浸泡牛肉主要是為了把牛肉的血水清除掉，

在浸泡的過程當中應該要注意勤更換清水。

☞☞☞第二步：煮牛肉。

在鍋裡面倒入適量的清水，

把牛肉放進鍋子裡面，

之後加入一些白酒，

攪拌均勻以後開火燉煮。

煮十分鐘後撈出用水沖洗一下表面的浮沫，

放在筐子裡面瀝乾水分備用。

之後準備所需要的香料，

並且用清水適當的清洗一下香料，

再把香料裝在香料袋裡面。

☞☞☞第三步：滷牛肉。

在鍋裡面倒入適量的清水，

加入一點白酒，

等鍋裡面的水燒熱了以後，

再把煮好的牛肉放進鍋子裡面，

加入準備好的香料包，

再加入生薑片、蔥段、黃豆醬、

然後再放入老抽、冰糖以及食鹽，

攪拌均勻以後等待鍋子裡面的水沸騰，

之後轉成中小火，

蓋上蓋子燉煮兩個小時關火，

《具體時間看牛肉材質》

滷牛肉製作完成。

不過滷牛肉完成後要注意一個事，

就是讓牛肉在滷水裡面繼續浸泡，

浸泡時間長會讓牛肉更入味。

清香型牛肉包步驟不太一樣

本人之前賣過牛肉 個人感覺大西北的清真做法最好吃 好的廚子看手裡的一把鹽 牛肉肥的的地方就是牛腩這個可以紅燒 茴香 白芷肉蔻草果 蔥姜 爆炒 不建議放香葉 容易蓋住牛肉的香味 腿肉 毽子肉的話 涼水下鍋 打掉血末 然後放鹽大鹽 放點蔥姜 幹辣椒 煮出來以後 白切很好吃的

怎麼煮大塊毛牛肉？

牛肉不僅具有較高的營養價值，

而且口感也非常豐富，

比較常見的就是滷牛肉。

滷牛肉也是一道流傳大江南北的美食，

確實也值得我們學習一下。

接下來我都一一列舉一下滷牛肉的具體步驟。

☞☞☞第一步：處理牛肉。

做滷牛肉的時候一般建議選擇牛腱子肉，

因為牛腱子肉口感更好。

把牛腱子肉清洗乾淨，

記得多清洗幾遍。

清洗完之後把牛肉裝在盆子裡面，

加入適量的清水，

再加入少量的白醋一起混合攪拌均勻，

浸泡兩個小時，

浸泡牛肉主要是為了把牛肉的血水清除掉，

在浸泡的過程當中應該要注意勤更換清水。

☞☞☞第二步：煮牛肉。

在鍋裡面倒入適量的清水，

把牛肉放進鍋子裡面，

之後加入一些白酒，

攪拌均勻以後開火燉煮。

煮十分鐘後撈出用水沖洗一下表面的浮沫，

放在筐子裡面瀝乾水分備用。

之後準備所需要的香料，

並且用清水適當的清洗一下香料，

再把香料裝在香料袋裡面。

☞☞☞第三步：滷牛肉。

在鍋裡面倒入適量的清水，

加入一點白酒，

等鍋裡面的水燒熱了以後，

再把煮好的牛肉放進鍋子裡面，

加入準備好的香料包，

再加入生薑片、蔥段、黃豆醬、

然後再放入老抽、冰糖以及食鹽，

攪拌均勻以後等待鍋子裡面的水沸騰，

之後轉成中小火，

蓋上蓋子燉煮兩個小時關火，

《具體時間看牛肉材質》

滷牛肉製作完成。

不過滷牛肉完成後要注意一個事，

就是讓牛肉在滷水裡面繼續浸泡，

浸泡時間長會讓牛肉更入味。