原料

蟶子500克，粉絲2把，紅椒2個，蒜8瓣，蔥2棵。

調料

生抽，蠔油，蒸魚豉油、食用油各適量。

做法

第一步：把買來的蟶子倒入碗裡，調入一小勺鹽，倒入適量的清水沒過蟶子，再浸泡一個小時讓它吐泥沙。

第二步：碗中放入兩把粉絲，倒入溫水沒過粉絲再浸泡一個小時。

第三步：再調一碗醬汁，準備多一點的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2個紅椒切圈，全部切好放碗裡，然後淋入熱油；把2棵蔥切成蔥花備用。

第四步：倒入2湯勺生抽，1湯勺蠔油再攪拌均勻備用。

第五步：把吐完泥沙的蟶子清洗乾淨，起鍋燒開水，放入兩片薑片去腥，然後倒入蟶子焯水，30秒後蟶子的口開時立即撈起放入清水裡。

第六步：把蟶子旁邊的雜質清理乾淨，洗乾淨後把蟶子的另一半殼剪掉備用。

第八步：準備一個盤子，把泡發好的粉絲平鋪在盤子裡，然後把蟶子整齊地擺在粉絲上面。

第九步：把調好的醬汁均勻地淋在蟶子上面。

第十步：把蟶子放入蒸鍋裡，蓋上蓋子中火蒸8分鐘。

第十一步：時間到取出蟶子，再撒上一些蔥花，淋入一圈蒸魚豉油；起鍋燒油，油溫燒至九成熱，趁熱把油澆在蟶子上面即可。