材料

牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香

做法

1.牛肉洗淨切大塊

2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.

3.高壓鍋上氣後關最小火40分鐘.

4.出鍋後，泡在滷汁裡面一個晚上

5.第二天取出切薄片.也可以把滷汁放鍋中收汁，濃稠後澆在牛肉上.我做的滷汁用來煮烏東面了，非常美味.

材料

牛肉一斤，滷水一斤，蔥姜適量，鹽10克，糖10克，各種香料（八角、桂皮、茴香、花椒等適量）

做法

1、牛肉先泡水去掉血水，然後放入鍋中加適量的水煮開，將水去掉不要

2、準備滷水，我用的是老滷。如果你沒有老滷，請把我上面用的其他材料準備好

3、然後把老滷倒入小鍋中，再加入其他材料和適量的水，其他材料就是:蔥姜適量、鹽10克、糖10克、各種香料（八角、桂皮、茴香、花椒等適量）

4、蓋蓋600w煮一小時左右

5、煮好的牛肉需要放在鍋內

6、最好放一天後再食用，因為更入味

小訣竅

1、自己在家做美食,其實沒太多講究,最主要是根據各家人的口味.如果喜歡淡的鹽就少放點,喜歡鹹的鹽就多放點

2、香料在菜場有售,各種各樣的,賣的人會推薦給你.超市也有一包一包的賣

3、口味的鹹淡,滷水一定要鹹一點,因為為了入味嘛,和炒菜不一樣

4、如果是第一次做,也按這樣操作,只是滷水要過濾一下,放涼冷凍,下次就是老滷了,老滷滷的東西越多,味道才越香.但記得豆類,不要放,容易壞.不及時做的就冷凍,這樣不容易壞

5、只要儲存得當是沒有問題.可以一直用

材料

滷湯製作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陳皮，香葉，花椒，豆蔻各10克，香辛料：蔥2條（切段），姜1小塊（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2湯匙，老抽200ml，冰糖30克，鹽1湯匙，高湯15杯（可用清水代替，不過要加雞精1湯匙調味），油3湯匙，滷牛肉的材料：，牛腱2個，蔥2條，姜1小塊，料酒適量，滷湯1鍋

做法

1.滷湯的製作：1.五香料用水洗一下，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；

2.2.鍋裡放油，燒熱，爆香蔥段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮滾；

3.3.將五香滷包放入，小火煮20-30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裡，將香蔥段，薑片，蒜瓣撈出不要，就是滷湯了。

4.滷牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫；

5.2.牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加蔥，姜，料酒煮20分鐘至熟；

6.3.撈出牛腱放入滷湯中，煮開後，小火煮約20-30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片。