順手推演一下——

茶館是哪種茶館？

是成都打麻將那種茶館嗎？

如果是，那麼，它屬於民俗茶館，那就把民俗的味道做出來，要有濃烈的生活味。沒有規矩不成方圓，要定規矩，大毛筆寫上，牆上一貼，開張了！三五種茶，四五樣小吃，麻將一鋪，門口鳥籠一掛，幾個充滿活力的小夥子服務生一張羅，齊活！

至於說搞個演出，弄點熱鬧出來，那就是錦上添花。

如果不是這種，那就是類似於會所的交際談事的茶館。

這種茶館，那首先就是環境了。談事有談事的氣氛和舒適度，要有一定的私密感覺。然後就是有品質的茶點，一定要有特色，吃是需要，但最主要還是給大家一個交流的話題，表達對交流物件的重視。

茶的配備，幾種標配外，要有幾個特色茶品，道理與茶點一樣，就是大家好交流，有說頭。

茶館的存在，交流是核心，品茶是媒介。至於說文化，它是種自我提升的包裝，也是服務的內容。比方說，茶館除了私密空間，還需要開放和半開放的空間，比如學茶，學香，學刺繡等等，提供社交活動的公共空間。

在今天這個時代背景下，任何實體經營，其實最核心的內容，都是兩個字：體驗。不斷強化體驗，更新體驗，這是致勝的基礎吧？

前些日子，有姑娘說想開家茶樓，基於以下三點原因，筆者當即給否了。

你沒有豐富的人脈；

你沒有充足的資金；

你沒有破局的思路；

如果繼續遵循老舊的茶樓經營運作模式，必死無疑。

前幾年，中國大地掀起了一場開茶樓的狂潮，各類茶樓，如雨後春筍，街頭巷尾櫛比鱗次，一副茶文化大興的景象。

但天威難測，近兩年，茶樓經營狀況山河日下、暮氣沉沉，茶樓關門歇業，不是一家一家的關，而是成片成片的關。有時候進到一家裝修豪華、古韻十足的茶樓，不難發現，來消費的客人其實很有限。茶樓的富麗繁華，與門庭冷落的蕭條，形成了鮮明的對比。

現在有幾個人敢公開說自己透過開茶樓賺錢了？一是這幾年開茶樓確實很困難，不虧損已是萬幸。即便真有人在茶樓中賺到了錢，在這個一個眾人都虧損的大環境下，你敢說出來嗎？

近日筆者和一個在某知名消費品牌做過多年市場運營的朋友，探討茶樓轉型問題。他給我講了自己的一個親身經歷，曾認識一個女孩，在萬達廣場內開了家100平的茶樓，專營紅茶。有一天自己去那家茶館喝茶，只坐了幾分鐘，他對老闆說，你開這樣茶樓的原因有三點：

你對茶感興趣，並且格外鍾情紅茶；

你覺得自己有一幫喝茶的朋友，能來給自己捧場；

你和萬達這邊的關係不錯，人家願你讓你進駐；

對於我朋友的以上分析，那我老闆並未予以否認。雖然朋友所講是個案，卻折射出茶樓業主普遍的經營動機。自己喜歡喝茶，有一幫喝茶的朋友，自己不缺錢，那就開個茶樓吧！

很多人都聽過《三個泥瓦匠》的故事。三個泥瓦匠在幹活，有人問你們在幹什麼。A說我在砌牆，B說我在建房子，C說我在美化城市。若干年後，A依然在砌牆，B成了工程師，C成了城市規劃師。

這則故事給了我們一個最基本的啟示，一個人做事的眼光和出發點，將決定他未來的高度。一個人開茶樓的初衷，必然也決定了他的茶樓能開到什麼程度。

很多茶樓現在面臨的核心問題並不是缺錢缺產品缺氛圍缺人才，缺的是經營理念和定位。茶樓作為服務場所，服務誰？如何服務？是所有茶樓業主必須思考的核心問題。

“我為人人，人人為我”，如果經營一家茶樓僅是將目光盯著幾個圈中朋友，靠幾個朋友的腰包維持經營，那又如何獲得長遠持續的發展？我們一度羨慕星巴克，可以在全球開店。星巴克的老闆，創立星巴克的初衷是為了將更好的咖啡分享給更多的人。基於這樣的一個宏願，星巴克才讓自己的咖啡香飄全球。

星巴克服務的物件是廣大的消費者，所以它能獲得全球消費者的青睞。雖然很多人指責星巴克的咖啡不好喝，但是我們長輩經常教導我們，寧願吃熱情人家的粗茶淡飯，也不願吃勢利人家的山珍海味。星巴克的咖啡，便是這熱情人家的粗茶淡飯。而中國的很多茶館茶樓，卻正如這勢利人家。

在星巴克的那個空間與時間裡，消費者能獲得平等、閒適、快捷的消費享受。所以不管星巴克的咖啡及點心口感如何，消費者都願意掏錢。那為何廣大的消費者不願意把錢掏給茶樓茶館呢？

茶樓之死，死在自身的創始初衷，死在自己的眼界。因為很多茶樓茶館，並不是為了服務更多消費者而建。相反，茶樓茶館因為種種不善之舉，為中國茶文化的進一步普及，產生了不容忽視的反動作用。它讓本該正常的茶葉消費觀念，在廣大消費者心目中產生了畸變。所以現在害得很多有識之士，要花費巨大的精力與成本，去將廣大消費者對茶的認知，拉回正常軌道。

雖然茶樓現在的整體經營狀況可謂萎靡不振，但是這股反動的力量，依然是現在的主流趨勢。繼續沿著一種老舊的思路去開茶樓，即是助紂為虐。

我們並不是否定資金與人脈資源對一家茶樓的重要性，但是要搞清楚，這資金與人脈，依靠什麼來統帥？這個統帥，在我們看來，它是一種新理念、新思路、新模式，能夠催化出一種全新的發展力量，以推翻當前這股阻礙中國茶業發展的反動勢力。

如果沒有這些新的準備、新的目標，沒有那種“分享好茶以影響更多人喝茶，傳播以茶文化為代表的健康生活方式，耐心創造和迎接茶的盛世”的宏大願景和信心，想開茶樓的朋友，還是請先冷靜，再三思吧！