用料

白宰雞用料

清遠雞 1只淨重950克

蔥末 15克

薑末 30克

鹽 3克

太太樂原味鮮頭道特級醬油 20-30克

白宰雞&芥末拌黑木耳&蒜蓉蒸茄子—試用太太樂原味鮮頭道特級醬油的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鄰鄰壹買的清遠雞是殺好淨膛的，淨重950克。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

摘去雞脖子上的油和淋巴結，剪掉頭和屁股，修掉雞爪上的指甲，用流水清洗乾淨。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

一小勺鹽給雞內外做個殺馬特，抹均勻後放冰箱冷藏2小時以上。我是早上放冰箱，晚上下班回來再拿出來做的。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

主鍋倒入25克水，雞屁股向下，坐在小美鍋的刀頭上，蓋上鍋蓋和量杯蓋，設定15分鐘120℃速度反轉小勺。時間到了之後不要開蓋，繼續燜10分鐘，拿出來放涼，切塊。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

主鍋裡剩下的原東加熱到滾，乘熱澆到準備好的蔥薑末上，加入醬油一起攪勻。小美版白宰雞就做好了，可以開吃了。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

黑木耳一把大概15克，冷水泡發20分鐘，入滾水鍋焯水2分鐘煮熟，撈出放入準備好的冷開水過涼。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醬油一大勺30克如小碗的量，加入芥末一小條，攪勻。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入瀝乾的木耳拌勻後裝盤。此時可以嘗一下鹹淡，我口味偏淡覺得正好。口味鹹的可以再加適量醬油或者鹽調整到自己喜歡的口味，喜歡甜口的可以略加一點點糖提鮮，還可以加點麻油提香，你喜歡就好。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

為了拍照顏色好看，我剪了點辣椒圈點綴。不愛吃辣的不用加辣椒，此時就可以直接開吃了。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

茄子切滾刀塊，上蒸鍋蒸15分鐘

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸熟後，茄子邊上顏色變暗，用筷子一戳就能戳個洞，倒去多餘的汁水

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備2-3瓣的蒜末

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

澆上滾熱的油，激出蒜香味

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入適量醬油，一點點鹽糖，幾滴藤椒油不要忘。這道拌茄子，藤椒油是靈魂，量不需多，幾滴就好。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

把料汁跟茄子拌勻後裝盤

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再來張圖片

步驟 17

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是第一次用太湖黃油雞做的，蘸料碟的蔥薑末太少，我不滿意，所以又用清遠雞做了第二次，但是第二次的切塊圖都來不及拍照，就被大家你一塊我一塊的幹掉了。