酒店確實應該反思，但想讓酒店自動反思，就像讓我反思為什麼我不抱個炸藥包去釣魚島炸鬼子一樣不靠譜

商人是逐利的，想讓酒店改正，只有兩個辦法：要麼國家無與倫比的重視，查出一例往死裡罰，甚至判刑。要麼酒店發現整改能給他們帶來好處，比如利潤的大幅增長。

也就是說，要麼能嚐到甜頭，要麼得吃到苦頭。顯然，這兩方面目前都不能

飯店的明廚，是因為能直觀給客人他們店衛生的印象，留住客人（甜頭）

相比飯店的明廚，酒店客房的衛生打掃過程缺少一個重要環節--沒辦法讓客人參與現場

良心這東西，很多時候是不靠譜的。想讓保潔自律幾乎不太可能（能自律的也許有）

至此，想破局只有一個辦法，那就是酒店領導層自動想去解決.但事實上，店家雖然有制度，但想解決其實也是些難度的，比如，就算收拾一個房間檢查一個都不行，誰能檢查出來水杯是用拖布還是餐布抹的？總不能一個保潔屁股後面跟一個監督員吧？

當然，真想解決也不是無解，天下沒有辦不成的事，何況這點破事又不是哥德巴赫猜想

沒有人幫我申請一下專利嗎？超過十塊錢以上的都歸你

謝謝邀請，關於廚房明廚亮灶，那是經過多年總結的結果，基本能夠杜絕一些不守信用的單位把客人吃剩的飯菜，端下去又重新賣給客人，我98年的時候在酒店把客人的剩菜剩飯到進垃圾桶裡，還讓老闆和經理一頓好批，非要罰款，我找到餐飲總監說了好多好話才放過，從那次事之後我不論走到那個飯店，應聘時候都會提出來，剩菜剩飯不給客人二次上桌，基本上好多老闆都理解，像客房部不能徹底的消毒，那都是常事，我出門在外基本都帶自己的洗漱用品，很少用酒店提供的用品，尤其是燒水壺，那可真的髒，基本都是用一個抹布擦完整間的房間，出來時再擦燒水壺，這一切主要是酒店為了多利益，僱傭的人手不夠，為了節省時間，好多都是一次性過手的，這就要行業從業人員以及經營者都要做良心生意，這有點難，最好是有個監管部門能夠不定期突擊檢查，甚至立法才能杜絕這種不良社會現象。

酒店衛生問題每隔幾年就會引發熱議，酒店多是抱著事態平息後就沒有人記得這件事的態度做冷處理，事實也證明事件熱度降低後酒店依然開的風風火火，基本不會收到太大影響。

所以我個人認為酒店衛生問題不僅僅是讓酒店反思就能解決的。酒店畢竟是逐利的，不會為了“小事情”花大成本，所以想讓酒店衛生得到改進，一是要監管部門定期對酒店經營檢查，發現問題及時糾正，二是對於違法的行為要嚴懲，重罰之下才能出效果，亂態需要重典治理，三是嚴格執行酒店星級管理，不符合要求的就進行降級。

“明廚亮灶”是食品、衛生等部門對酒店及餐飲行業實施監督管理的一項措施，目的是為了提高服務質量，消除安全隱患，杜絕不必要的社會事件的發生。只是在監管過程中，總是避免不了人情面子帳等一系列關係問題的影響，因此效果並不是十分明顯。而對於酒店或餐飲行業的經營者來說，能夠花點小錢找棵大樹歇蔭，又何必去做那種自縛手腳於條條框框的楞頭青呢？廟裡有菩薩，不怕小鬼來上門。應付各種檢查，生意人都有自已的一套經驗。

我所在的公司有一個慣例，那就是行政部每個星期都會組織一次7S檢查，參加的人員基本上都是各個部門的主管。大約一個小時的老身常談之後，一群人便開始浩浩蕩蕩地往各個部門進發。但是每次檢查發現的問題都很少，有時候甚至根本就沒有查出什麼問題。其實，箇中原因大家都是心知肚明，只是沒有人願意說穿罷了。所以，每次檢查完之後，各種違規違紀現象並沒有消除，久而久之，7s檢查也就成了一種走過場的形式，沒有任何意義。

五星級酒店可不是有錢就能開的，沒有點社會資源，再多的投資也是有去無回。面對媒體反映的眾多問題，與其讓經營者反思，不如要監管部門反省，我認為這才是解決問題的根本途徑。

這個問題其實說簡單也簡單。

我們不能像一樣裝監視器，但是我們可以針對問題的主要責任人施行具體的懲處措施。

問題分析：

一、酒店重視度不夠，認為這都沒啥，咋簡單省事就咋幹；

二、衛生服務人員素質不高，責任心不強。

解決措施：

針對第一種情況，可以實行最嚴處罰令：不是罰款，而是停業整頓，查出一次出問題整頓一個週期，第二次出問題整頓倍數週期，第三次出問題就直接暫扣營業執照。這樣才能真正擊中企業的痛點，如果只是約談勸說，沒有有利的懲罰制度作為後盾，就沒人把政府當回事。法律還需要人民警察來捍衛，更何況屢教不改的慣犯。

第二種情況就更簡單了，只要企業重視了，自然就沒問題了。如果還需要加強，那麼可以參照工程建設的安全員制度，畢竟工程方面的制度已經相當策劃跟你熟和完善了。每個衛生服務員必須持衛生C證上崗，帶班班長則必須持衛生B證上崗，單位只要負責人（總經理或法人）必須持衛生A證上崗，每個證的發放可以參照駕照的實習期，考核合格後必須有固定的實習期，實習期滿後竟評估才能正式發證。不過這個需要跟現階段有個過渡期來實施。持證上崗不僅保障了消費者的利益，也使得行業狀態更加穩定，也就更加有保障，還能提高衛生服務人員的社會地位和收入。

支援你的問題。

現在學校食堂明廚亮和社會餐飲明廚亮灶的要求都有相關檔案。學校食堂明廚亮灶要求是全覆蓋，並且今年年底覆蓋率要達到70%，社會餐飲明廚亮灶是要求全面推行，且執行檔案內容都是要納入政績的，所以都做的很好。

五星級酒店應該是屬於社會餐飲的，他們若不反思跟隨政策，一旦違法亂紀，遲早是會被查到的。