食材

豬蹄600g

油適量

鹽適量

蔥40克

姜15g

冰糖15克

八角2個

桂皮一片

醬油2湯匙

老抽1湯匙

料酒一湯匙

幹辣椒8個

花椒適量

製作時間：30分鐘-1小時

用餐人數：

步驟

1

原料：豬蹄斬塊，蔥切段，姜塊拍扁，大料2顆，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8個，花椒適量。

2

冷水鍋中加入薑片、花椒粒，少許料酒，放入豬蹄焯水。

3

焯過水的豬蹄撈出，沖洗乾淨備用。

4

鍋中入油，3成熱時加入冰糖，炒至融化即可。

5

放入豬蹄翻炒至微微上色。

6

沿鍋邊淋入料酒。

7

加入蔥段、姜塊、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

8

加入醬油和老抽，翻炒至豬蹄均勻上色。

9

加入開水，水量沒過豬蹄，大火燒開後調小火燜燒一個小時至豬蹄軟爛。

10

豬蹄燉到湯汁不多時加入少許鹽，調大火收到湯汁濃稠即可。