將切好的牛肉涼水下鍋，放入薑片、蔥結，淋入料酒，開大火煮開，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果，加入20克食鹽、1勺醬油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火滷製1小時左右，蓋蓋浸泡放涼即可。

用料

牛腱肉 兩條

八角 2～3個

桂皮 2片

冰糖 30克左右（根據自家喜甜口感新增）

黃酒（啤酒） 10克左右（啤酒半瓶易拉罐）

蔥姜 10克

香葉 3～5片

老抽 2勺（5～8克）

生抽 3大勺（20克左右）

鹽 5克（根據自家口味新增）

色拉油 20克左右

五香滷牛肉的做法步驟

步驟 1

準備好所有食材。先將牛腱肉用冷水加蔥薑黃酒上火煮開出一次血水，將焯過水的牛肉用冷水洗乾淨備用。鍋洗乾淨上火加少許花生油下蔥姜八角桂皮香葉爆香。

步驟 2

爆香後下洗乾淨的牛腱肉

步驟 3

加酒去腥（建議用瓶裝酒不要用袋裝或者料酒）越好的酒燒肉越香（也有用啤酒的說容易燉爛，看個人喜好吧，因為我用高壓鍋壓的所以用黃酒也一樣酥爛）

步驟 4

加冰糖

步驟 5

生抽老抽調出自己喜歡的味道，也可以加少許蠔油

步驟 6

將調好味的食材轉到電壓鍋

步驟 7

燜25到30分鐘，喜歡吃酥酥的多燜一會，喜歡有嚼勁的就少燜一會

步驟 8

將燜好的牛肉再轉到鐵鍋中大火收汁

步驟 9

收好汁的牛肉出鍋嘍

步驟 10

放涼後切片擺盤，沾著滷牛肉的汁很是美味

步驟 11

下一碗麵條，用滷牛肉的湯汁兌一碗麵湯，擺上切片牛肉燙一些蔬菜，美美的一碗牛肉麵。