上海生煎包的做法步驟
步驟 1
1.先熬皮凍，250克豬皮焯水去掉上面的肥肉，然後加入1250克水、蔥姜和料酒以後開小火熬一個小時，把煮軟的豬皮拿出來剁碎，有料理機最好用料理機打爛，然後接著熬一個小時，把東西過濾掉留下水，如果不夠量就補開水補足。晾涼之後加保鮮膜放冰箱冷藏。
步驟 2
2.攪拌餡料，先將粉料全部放入餡中攪拌，然後加入水料，繼續攪拌上勁。攪拌好以後封上保鮮膜冷藏。皮凍和餡料最好提前一天準備好放冰箱冷藏，至少也需要提前幾個小時準備。
步驟 3
3.將皮凍剁碎或者料理機打碎，拌入肉餡中，攪拌均勻，繼續放入冰箱儲存，這時候可以準備皮子了。
步驟 4
4.將所有材料都放入盆中裡用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，如果有機器就更好，需要揉到三光狀態，然後放入盆子密封儲存醒發20分鐘。將醒發好的麵糰拿出來繼續大力揉麵，把裡面的氣體都排出來，如果這一步揉得不到位到時候做出來的皮不夠滑嫩，做包子也是，家裡經常蒸出來麵皮疙疙瘩瘩的就是因為這一步沒有做到位。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.揉好的麵糰分成15克一個的小劑子，然後放20克肉餡，用包子的手法包好，做完的生煎包先放在一個小盆子裡，根據自己家裡的不粘鍋的大小決定一批做多少個，我家的鍋子是25個一鍋，做完25個以後一個個排到鍋裡，鍋子底部需要倒入油要沒過整個底部，不能倒太少到時候需要油煎生煎包的邊邊，從外圈到內圈這麼排，一個挨著一個不用留空隙。
步驟 6
6.我有的包子正放有的包子反放，開中大火煎3分鐘左右到底部微黃，用筷子撥一個看一下狀態，如果微黃了就加入冷水沒到包子的一半高度，蓋上蓋子轉中小火燒3到4分鐘，聽到劈劈啪啪的聲音說明水分快乾了，開啟蓋子撒入芝麻和蔥花，蓋上蓋子悶1到2分鐘後揭開蓋子，然後左右搖晃讓底部的油煎一下包子的邊邊，側過來在火上燒不停的轉，不時的翻看一下底部，金黃色了以後就說明已經可以出鍋了。
步驟 7
這是最終成品的樣子。
步驟 8
第二盤
上海生煎包的做法步驟
步驟 1
1.先熬皮凍，250克豬皮焯水去掉上面的肥肉，然後加入1250克水、蔥姜和料酒以後開小火熬一個小時，把煮軟的豬皮拿出來剁碎，有料理機最好用料理機打爛，然後接著熬一個小時，把東西過濾掉留下水，如果不夠量就補開水補足。晾涼之後加保鮮膜放冰箱冷藏。
步驟 2
2.攪拌餡料，先將粉料全部放入餡中攪拌，然後加入水料，繼續攪拌上勁。攪拌好以後封上保鮮膜冷藏。皮凍和餡料最好提前一天準備好放冰箱冷藏，至少也需要提前幾個小時準備。
步驟 3
3.將皮凍剁碎或者料理機打碎，拌入肉餡中，攪拌均勻，繼續放入冰箱儲存，這時候可以準備皮子了。
步驟 4
4.將所有材料都放入盆中裡用筷子攪拌成絮狀，然後揉成麵糰，如果有機器就更好，需要揉到三光狀態，然後放入盆子密封儲存醒發20分鐘。將醒發好的麵糰拿出來繼續大力揉麵，把裡面的氣體都排出來，如果這一步揉得不到位到時候做出來的皮不夠滑嫩，做包子也是，家裡經常蒸出來麵皮疙疙瘩瘩的就是因為這一步沒有做到位。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
5.揉好的麵糰分成15克一個的小劑子，然後放20克肉餡，用包子的手法包好，做完的生煎包先放在一個小盆子裡，根據自己家裡的不粘鍋的大小決定一批做多少個，我家的鍋子是25個一鍋，做完25個以後一個個排到鍋裡，鍋子底部需要倒入油要沒過整個底部，不能倒太少到時候需要油煎生煎包的邊邊，從外圈到內圈這麼排，一個挨著一個不用留空隙。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
6.我有的包子正放有的包子反放，開中大火煎3分鐘左右到底部微黃，用筷子撥一個看一下狀態，如果微黃了就加入冷水沒到包子的一半高度，蓋上蓋子轉中小火燒3到4分鐘，聽到劈劈啪啪的聲音說明水分快乾了，開啟蓋子撒入芝麻和蔥花，蓋上蓋子悶1到2分鐘後揭開蓋子，然後左右搖晃讓底部的油煎一下包子的邊邊，側過來在火上燒不停的轉，不時的翻看一下底部，金黃色了以後就說明已經可以出鍋了。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是最終成品的樣子。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第二盤