目前市場上出售的

大多是雜交品種，不是轉基因玉米，請放心食用。

營養成分比普通玉米高，宜於鮮食和加工。

品種主要有：

1．印度

爆裂玉米。該品種採用系統雜交方法選育而成。株高160釐米，穗長15釐米左右，籽粒紅色，光彩鮮麗，穗型整齊美觀，品質一流，爆花率極高，畝產300公斤。

2．巴西五彩玉米。該品種又叫“變色玉米”，是從巴西單穗引進系統選育而成的新型粘玉米。最大特點是自然分色，種時種籽為黑紅色，待青玉米成熟後即變成黑、白、黃等顏色相間美麗多彩的玉米，讓人既驚奇又喜愛，食用香粘可口，風味獨特。

3．泰國花仙子玉米。該品種是從泰國引入的集色、香、味、營養於一身的新型特種玉米。全生育期105天，鮮食85天，玉米顏色紅黃相間，整齊有序，既有藝術觀賞、又有食用價值，俗稱“八里香”（指在遠的地方就能聞到烤食玉米的芳香味），市場堪稱一絕，既可鮮食，又可速凍保鮮和加工。

4．南韓紫金香黑玉米。這是最新從南韓引入的晚熟多穗型玉米單交種。全生育期130天左右，蓋膜可提前，單株結穗2－3個，穗長10－15釐米。紫金香不僅色澤獨特，且營養豐富，集粘、甜、香於一身，可鮮食，也可速凍加工。

5．日本白如雪甜

。（一型）該品種是從日本引入最新育成的一代雜交種，是目前國內公認的綜合性狀表現最為優秀的白色甜

品種。生育期120天，鮮食100天左右，95%以上可結有雙穗，穗大小均一致，長22－25釐米，質地雪白甜粘香嫩，皮薄少渣，宜於鮮食和加工。由於該品種雙穗率高，種一畝地可頂兩畝效益，是國內大有開發市場的新型特種玉米品種。（二型）是最新育成，以鮮食為主的早熟型白粘玉米，在全國各地栽培，效果極佳。穗長20－24釐米，籽粒雪白細嫩，質地甜粘清香品質一流，全國大部分地區一年可種兩茬。

6.美國七彩"琉璃"玉米。由美國一家專門提供農產品種子的公司Seeds Trust獲得。Seeds Trust公司表示目前種植量少的可憐所以市面上還沒有售賣。這種玉米最大的特點是 晶瑩剔透 並且相鄰的顆粒之間幾乎都是不同的顏色。

另外本地玉米和黑玉米或黃（白）玉米自然雜交後也會有花玉米出現。

一、糯玉米（紫糯、黑糯等彩色玉米）原產中國，不是轉基因：

1908年5月，美國育種家柯林斯把一種具有粘性的玉米種子在華盛頓進行種植，他把這種起源於中國的糯玉米稱為“中國蠟質玉米”，後將種植觀察結果和照片在1909年12月的《美國農業新聞簡報》上發表。

最初玉米被引入中國時，在西南地區種植的硬質玉米發生突變，經人工選擇而逐漸出現了糯質型別，從學名Zeamays L.sinensis Kulesh看，即有“中國種”之意，所以說：糯玉米絕對稱得上是土生土長的“中國仁”，雲南則是糯玉米的主要起源地。

據中國科學院遺傳研究所曾孟潛研究員(1987)論證，早在1760年前糯玉米已在中國形成，並進行了種植和食用。依據有三：

第一、乾隆二十五年(1760年)張宗法著《三農記》中已有糯玉米記載：“葉幹類蜀黍，高六七尺...苞內包實，如搗槌，五六寸許。實外排列粒子，累累如芡實大，有黑、白、紅、青之色，有粳有粘.......”

而被認為糯玉米有可能是起源於雲南的活證據的四路糯玉米，在西雙版納地區至今已稱隨儲存了25 0年以上。

第三、透過現代分子遺傳學技術檢測，中國的糯玉米材料大多具有中國蠟質玉米同工酶標誌帶，更加確定了國內的糯玉米材料具有相同的親緣關係和起源依據。

二、糯玉米為什麼有多種顏色

糯玉米顏色眾多，白的、黃的、紅的、紫的、黑的，既好吃又好看。為什麼糯玉米有這麼多顏色呢？

玉米籽粒主要由果皮、胚乳和胚三部分組成：最裡面是胚，胚外面是胚乳，最外面是果皮。胚乳最外面的幾層細胞叫糊粉層，位於胚乳和果皮之間，簡單說：玉米多彩的顏色主要是由胚乳和果皮的顏色差異決定。

胚乳一般只有黃顏色和白顏色兩種，黃玉米籽粒的胚乳中含有胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素和玉米黃素等，顯黃顏色，而白色玉米中沒有或很少。

玉米籽粒的果皮是無色透明的，但也還有紅顏色和黑顏色的果皮，有一類黑玉米就是因為果皮黑色所導致。

玉米最多種多樣的顏色變化是發生在胚乳糊粉層部位，決定糊粉層顏色的基因有9個。

1）、如果9個基因均為顯性，則顯現為紫顏色，紫顏色也是一種花青素顯色，就像葡萄中的紫色一樣，是一種對人體健康有益的天然抗氧化劑。

2）、9個基因中的顯、隱性狀態不同組合，則會呈現不同的花青素的種類和含量，表現出深紫色、紅色、棕紅色、白色等顏色。

3）、將白顏色的玉米與紫顏色的玉米雜交，在其雜交種的果穗上就可能會產生顏色分離，在一個果穗上面呈現出多種顏色的所謂彩色玉米。

4）、還有一類玉米，其中一個玉米籽粒表面就有不同顏色，如黃色背景裡散佈著紫色色線，非常好看。這就是傳說中的"基因跳躍“，美國遺傳學家麥克林托克最先透過這種現象發現基因跳躍。該基因跳入控制籽粒花青素合成的基因內，導致有色籽粒變為無色籽粒。在籽粒發育過程中，跳躍基因從花青素合成基因再跳到另一個基因內部，就會使花青素基因恢復合成，使籽粒表面表現出不同顏色和不同大小的斑點。

這就是眾所熟知的轉座子基因，麥克林托克於1983年獲得諾貝爾生理與醫學獎。