明代初期的人們的主食沿襲前代，南方水稻，北方小麥。

直到明代中後期，西方人發現了美洲，將美洲人的主食土豆、地瓜引進到歐洲。隨著殖民和貿易，土豆和地瓜被帶進中國。

由於土豆地瓜的種植對土壤、氣候的條件要求低，而且產量大。所以迅速地在中國推廣。華人的主食里加進了土豆和地瓜。遇到天災之年水稻小麥沒有收成的時候，人們更是要依靠土豆和地瓜度日

哦，問題好多哦，開玩笑。好，今天我帶您穿越一下明朝初期，人們吃的美食瞭解他們所吃的菜系及所用的調料吧。

古代有這麼一幅著名的對聯:自古開門十件事一柴米油鹽醬醋茶，看來吃並不是今天我們所追求的而是從古到今人們在吃上從未間斷過，吃的文化在明朝發揮得比較好，從《金瓶梅》中就可以看到當時的情況，菜品之多令人驚奇。不亞於今天的我們所吃的。

明朝初期人們吃的主食主要是南方水稻，北方小麥。明朝建立者朱元璋是安微人他也是一個好吃的皇帝，而且他也鼓勵人們去創造美食文化，由於他是安微人且他手下的將領也多是淮揚人，當時淮揚的菜得到了發展，有宮廷菜和百姓菜，如:太祖燒香菇，長壽菜，毛豆腐等都帶有淮揚特色。當時的人們在烹飪各種菜餚時也用到我們今天所用的一切調料，辣椒和蒜的進入又豐富了食物的多樣性，這也是川菜，湘菜形成的主要因素，總之，明朝初期的飲食引領了各個菜系的形成及發展，為美食業奠定了基礎。