一杯新鮮的蔬菜汁，可以為你迅速補充身體內必須的營養成份，同時也有很好的排毒作用，但是對於蔬菜汁要不要現榨現喝以及製作方法有很多人有點迷糊。所以我列舉幾個常見的問題出來，讓大家對蔬菜汁有更全面的瞭解。

一：為什麼要喝蔬菜汁

因為蔬菜汁含有豐富的植物生化素，這種生化素能使人體的免疫和自愈系統有足夠的能力開始工作。不但營養價值高，而且口感也好，還有很好的美容功效。並且還有防病保健作用，對小兒、老人、放化療者及病後康復者尤為適宜。

二：蔬菜汁是否要現榨現喝

如果是用來養身保健，可一次打完一天要喝的蔬菜汁放入冰箱冷藏。但如果是給病人喝的蔬菜汁，則要置放在常溫下，通常一天內不會變壞，也可以放入冰箱，要喝時倒2/3杯蔬菜汁加1/3杯熱水攪拌成溫蔬菜汁喝。

三：如何挑選榨汁的蔬菜

蔬菜的挑選，必須以安全、新鮮為基礎。安全的定義是指無農藥，無重金屬，無生長激素。新鮮的定義是指外表豐盈、有光澤、枝葉翠綠、無干枯等。尤其是冷凍蔬菜放置時間較長，維生素的含量逐漸減少大大降低了營養價值。

四：蔬菜汁怎麼攪打

如果2200W大功率榨汁機，先將材料洗淨切碎，放入榨汁機中，按高速用30秒打碎後，再按低速打10秒，再轉高速打60秒，再低速10秒，即可飲用。若要加配料，同樣用以上方法。

五：胡蘿蔔葡萄汁

材料：芹菜莖1根、胡蘿蔔300克、葡萄150克

做法：（1）芹菜和胡蘿蔔洗淨切好，放一半芹菜、胡蘿蔔、葡萄到榨汁機中打汁後，再把剩下的一半放入榨汁，直到混合

（2）成品倒入杯中，攪拌均勻即可

關於這個問題，我要很肯定的回答：蔬菜汁一定要現榨現喝。

一到夏天，大家的飲水量都會增加，果蔬汁作為健康好喝的飲品，基本上許多小夥伴都在做。但是為了方便，有些小夥伴會選擇一次製作比較多的果蔬汁，然後放在冰箱裡慢慢喝。今天想告訴大家的就是，這種做法不是很好，不論是果汁還是蔬菜汁，或者混合果蔬汁，都應該儘量現榨現喝，否則會存在一些食品安全方面的隱患。下面就和大家詳細解釋一下：

我們食用水果蔬菜，其中對人體很重要的部分就是維生素。而有些維生素是會氧化的，其中的代表就是維生素C，只要在空氣中暴露一段時間就被氧化分解了。如果把蔬菜汁做好，隨意放置一段時間再食用，有些維生素就可能已經在不知不覺中流失了。

夏天溫度較高，各種細菌包括有害菌都很活躍。所以夏天食物也更容易腐壞。我們製作蔬菜汁的過程中有時還會加牛奶、加糖，進一步增加蔬菜汁的營養成分；而且蔬菜汁是液體狀或者糊狀，這種半流質狀態、營養豐富的食物是細菌生長的最愛。（大家可以參考試驗室中的細菌培養基質）。

如果蔬菜汁製作好沒有及時飲用，而是放置一段時間，一般3小時以上，就有可能會讓其中的細菌得到充分的繁殖生長時間，造成蔬菜汁變質。而這種剛剛開始變質，看起來沒有任何變化的食物，是最容易被人們忽略的。這時候繼續食用，腸胃不好的人就有可能會造成腹瀉、腹痛的情況。

其實我還是想繼續強調現做現吃。儘量不要留存。如果希望做出來能有效儲存一段時間，也要注意做好儲存。

1、在製作之前，把原料認真的清洗乾淨，然後用沸水很快的燙一下，能夠一定程度殺滅蔬菜表面的細菌，也能相對延長蔬菜汁的儲存時間。

2、用帶蓋的杯子或者保鮮盒，不喝的話立刻放冰箱裡。這樣的話放幾個小時是沒有問題的。比如早上做了，中午還能喝，晚餐也還能喝。或者頭天晚上做好，第二天早餐喝。時間再長就算了吧。

3、有的小夥伴說蔬菜汁如果儲存了一段時間，準備喝的時候可以加熱一下。這個辦法我不怎麼贊成。一是如果想要殺滅菌類，至少得高溫加熱至沸騰，否則溫吞吞的溫度反倒是很多細菌喜歡的，可以促進它們進一步活躍和繁殖。其次就是加熱以後口感會有明顯的變化。與其這麼折騰，真心不如重新做了。

蔬菜汁是一種適合夏天的健康飲品，每天作為一個正餐的補充專案，飲用200ml-500ml都是可以的。但是也不要用蔬菜汁來取代應該食用的水果蔬菜，健康的飲食習慣是適量、多樣。