羊排先用薑末、洋蔥、料酒、五香粉、香油、醬油、少許花椒油、蠔油、胡椒粉醃製兩小時以上再烤，烤好後加孑然、辣椒

分享給大家一個很好吃的羊排做法：

1.首先在挑選羊排的時候，儘量挑選較瘦的羊排。

2.將羊排順著每根骨頭連線處切成小塊，然後放入冷水中浸泡一個小時左右，泡出血水，洗淨備用。

3.準備調料：花椒數粒，大料一顆，大塊姜拍扁，一顆大蔥折成兩段，香葉2-3片，適量鹽，料酒。

4.羊排冷水下鍋，放入料酒，大火燒開，撇去浮沫，另外準備砂鍋，將羊排從開水中夾出來，放入砂鍋中，放入熱水沒過羊排，花椒，大料，蔥，姜，香葉，大火燉，開鍋後改成小火繼續燉至羊排軟爛，注意，燉羊排的整個過程不需要放生抽和老抽，出鍋前放入適量鹽調味，鹽只需要一點點，因為後面還要蘸料汁。

5.調製料汁：蒜末，香油，生抽，香醋混合。

6.將羊排盛出，蘸汁食用。

羊排味道非常鮮美，大家可以試一下！

材料：羊小排500克，洋蔥200克，花生碎100克，薑末蒜末適量，雞蛋液適量（雞蛋液要打出花來）

調料：A；紹興酒一大勺，醬油一小勺，幹澱粉一小勺，白糖少許。

B；幹辣椒末適量，花椒適量，水澱粉適量。

C；醬油一小勺，白糖半小勺，白醋半小勺，雞精少許。

做法：羊小排洗淨，切斷；洋蔥去皮洗淨，切末；其餘材料均洗淨，備齊。

將羊小排段放入碗中，加雞蛋液喝調料A，用手抓均勻，醃製1個小時至入味。

油鍋燒熱，放入羊小排段，煎至倆面金黃熟透，用笊籬撈出，湯油。

鍋內留底油燒熱，放入幹辣椒末，薑末，花椒，洋蔥末跟花生碎，以小火炒香。

再放入調料C和適量的水煮開，用水澱粉勾芡。

然後放入羊小排塊炒勻入味，出鍋專拍即可！

PS 1.羊排要熟透，但不要太爛，否則不成形。

2.口味根據自己喜好調整。

3.沒有高壓鍋的可以將羊排加調料小火燉熟。

4.關於味道，在煮的過程中可以關注，調整鹽的量

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此這道秘製烤羊排具有很好的保健功效。不用每次都去飯店吃這道菜，我們自己在家也能做出飯店的味道哦，在家裡面花不到飯店的一半的錢，就能吃比飯店吃了一倍的好吃的，嘻嘻。

羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，十分美味。

用料：

羊排一個，蔥100克切片，姜50克切片，耗油2湯勺，花椒麵3克，孜然粉10克。味精2克，白糖3克，食鹽5克，辣椒麵8克，料酒一湯勺，芝麻適量。

第一道：《烤羊排》

做法：

1：把買來的羊排洗淨，泡冷水1小時以上。泡出血水。

2：把洗淨的羊排分成三份，要不爐子小了烤不下整個的！

3：放入蔥片，薑片，耗油，食鹽，抓勻，醃製1小時以上。

4：放到烤爐上烤刷上植物油撒上食鹽，要不停的翻轉要不就烤糊了。

烤的外焦裡嫩時，放上孜然粉，辣椒麵，花椒麵，和芝麻，就這樣美味佳餚製作完成了。

溫馨小提示：爐火不能太旺，太旺會烤糊的！

第二道《紅燒羊排》

用料：

羊排一個，蔥段80克，薑片30克，鹽適量，醬油10克，小乾紅辣椒2個，花椒4粒，水澱粉適量。

做法：

1：羊排一個，砍成小塊，浸泡在涼水裡泡出血水，撈出備用。

2：在鍋中放入清水，羊排放鍋中焯一下，然後在鍋中加入少許油，放入切好的蔥姜煸炒出香，加入羊排煸炒至羊排變色，然後加入少許清水，加入醬油、辣椒，鹽花椒蓋上蓋子燜蒸半個小時，然後加入少許澱粉收汁，紅燒羊排色澤鮮豔。

第三道《孜然羊排》

用料： 1：羊排一個，孜然60克，辣椒麵30克，蔥沫50克，姜沫20克，花椒麵5克，鹽適量。

做法：

2：精選的羊排處理好後，加入適當的花椒、鹽、蔥，姜沫一起醃製，達到去除腥味的功效，然後放入烤箱中烘烤二十分鐘，拿出後在表面撒上一層孜然辣椒麵即可。對於微羶的羊排來說，單純的烤制時最能保持羊排原汁原味的做法。

第四道《煎羊排》

用料：

羊排，蔥段，薑片，花椒麵，辣椒麵，鹽，五香粉，食用油。

做法：

1：羊排泡出血水撈出控幹水分，放入蔥，姜，五香粉，鹽醃製十五分鐘。

2：開火在鍋中加入少許油然後將醃好的羊排放入鍋中，中火煎至七成熟，然後撒上少許的鹽後繼續煎制

3：八成熟或是全熟後撒上花椒麵，辣椒麵，也可撒上自己喜歡的佐料即可。

第五道《土豆燉羊排》

用料：羊排，土豆，土豆洗乾淨去皮後切成塊狀，蔥薑切片，花椒，小幹辣椒，鹽，

做法：

然後將羊排切成塊狀後放入高壓鍋中壓到八成熟，在放入切好的土豆壓熟，最後收汁放入少許蔥花出鍋。