鐵觀音的鑑定方法
外觀:顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤。條索彎卷緊結成半球狀者。幹茶甘濃香。
沖泡後 湯色呈深黃色。湯味濃而醇厚，微澀中帶甘潤味，並有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚，回甘強。
葉底 底鋸齒邊緣有紅邊，而葉中部分呈淡綠色。葉片完整，枝葉連理。 次級品
外觀:形狀粗大而條索鬆散，捲曲不若半球狀。幹茶香氣低。
沖泡後:湯味淡而苦澀，無弱果酸味，或焦味稍強湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。。刺激性較強，回甘弱。
葉底:葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色。葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色.
個人感覺以上的說法只適合對濃香而言，到現在這個時代來用已經是完全過時了.所謂“綠葉紅鑲邊”實際上，是發酵過程中的過份發酵造成的，發酵茶葉在奇蘭、水仙、單樅、武夷山岩茶等烏龍茶品種裡面有紅邊現象，那是因為：這些茶的發酵偏重。至於為什麼要偏重發酵，以後再說，那就不是這個話題了。現在的鐵觀音採用輕發酵工藝，一般都在4次搖青左右，只有個別薄葉會出現紅邊現象，大部分不會有紅邊。那麼，用所謂的“綠葉紅鑲邊”去鑑定優劣鐵觀音，不是懵人是什麼？書上也這麼說，大家都這麼說，一代代說下來，誰也搞不清楚，糊裡喲糊塗：）形狀就更說不清楚了，什麼茶葉都想冒充鐵觀音，記得四川、雲南、浙江也請安溪師傅去做鐵觀音茶，外形真的漂亮極了！可茶呢？糊裡喲糊塗：）
湯色也跟外形一樣，很容易做成鐵觀音的顏色。如果用湯色呈深黃色去鑑定優劣鐵觀音，那就是笑話了，又一個糊裡喲糊塗：）
口感：有人喜歡清淡，有人喜歡甘濃醇厚。
香味：現在鐵觀音的香型更是讓人眼花繚亂，主要還是以清香和濃香為主，濃香還好主要是碳香和正味的。而清香有韻香，蘭花香，桂花香，奶油香。呵呵不要見笑多得我一次也說不全了。
湯色：這個比較好分，濃香的湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。清香的大多呈淡黃色。
外形：濃香的顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤，形狀粗大而條索鬆散，捲曲不若半球狀。清香的就大不一樣了，有朋友問幹茶的顏色有黑的那是不是這款茶葉不好呢，其實不然，黑色的幹茶是葉子比較嫩的不僅不是不好反而可以說是更好的。清香的顏色綠黑交雜整體感覺偏綠，形狀不一，有的緊結有的鬆弛，當然不能以這個來定好壞，只不過是看得順眼不順眼而已。
最後重點的說一句吧，希望這句話對廣大鐵觀音愛好者能起到一點幫助。購買鐵觀音是要自己喝的，只要你買的是真正的鐵觀音，又合自己味道，價格和質量對比起來確實是值，又何必用文字中所說的來定好壞呢？我想主要還是自己喜歡，合自己胃口。
鐵觀音的鑑定方法
外觀:顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤。條索彎卷緊結成半球狀者。幹茶甘濃香。
沖泡後 湯色呈深黃色。湯味濃而醇厚，微澀中帶甘潤味，並有種醇和的弱果酸味。香氣顯明而深厚，回甘強。
葉底 底鋸齒邊緣有紅邊，而葉中部分呈淡綠色。葉片完整，枝葉連理。 次級品
外觀:形狀粗大而條索鬆散，捲曲不若半球狀。幹茶香氣低。
沖泡後:湯味淡而苦澀，無弱果酸味，或焦味稍強湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。。刺激性較強，回甘弱。
葉底:葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色。葉底破裂不整，無紅邊，整葉呈灰黃色或呈褐色.
個人感覺以上的說法只適合對濃香而言，到現在這個時代來用已經是完全過時了.所謂“綠葉紅鑲邊”實際上，是發酵過程中的過份發酵造成的，發酵茶葉在奇蘭、水仙、單樅、武夷山岩茶等烏龍茶品種裡面有紅邊現象，那是因為：這些茶的發酵偏重。至於為什麼要偏重發酵，以後再說，那就不是這個話題了。現在的鐵觀音採用輕發酵工藝，一般都在4次搖青左右，只有個別薄葉會出現紅邊現象，大部分不會有紅邊。那麼，用所謂的“綠葉紅鑲邊”去鑑定優劣鐵觀音，不是懵人是什麼？書上也這麼說，大家都這麼說，一代代說下來，誰也搞不清楚，糊裡喲糊塗：）形狀就更說不清楚了，什麼茶葉都想冒充鐵觀音，記得四川、雲南、浙江也請安溪師傅去做鐵觀音茶，外形真的漂亮極了！可茶呢？糊裡喲糊塗：）
湯色也跟外形一樣，很容易做成鐵觀音的顏色。如果用湯色呈深黃色去鑑定優劣鐵觀音，那就是笑話了，又一個糊裡喲糊塗：）
口感：有人喜歡清淡，有人喜歡甘濃醇厚。
香味：現在鐵觀音的香型更是讓人眼花繚亂，主要還是以清香和濃香為主，濃香還好主要是碳香和正味的。而清香有韻香，蘭花香，桂花香，奶油香。呵呵不要見笑多得我一次也說不全了。
湯色：這個比較好分，濃香的湯色雖近似深黃但卻稍呈暗黃色或略帶紅色。清香的大多呈淡黃色。
外形：濃香的顏色深褐色有油光，類似青蛙皮的色澤，形狀粗大而條索鬆散，捲曲不若半球狀。清香的就大不一樣了，有朋友問幹茶的顏色有黑的那是不是這款茶葉不好呢，其實不然，黑色的幹茶是葉子比較嫩的不僅不是不好反而可以說是更好的。清香的顏色綠黑交雜整體感覺偏綠，形狀不一，有的緊結有的鬆弛，當然不能以這個來定好壞，只不過是看得順眼不順眼而已。
最後重點的說一句吧，希望這句話對廣大鐵觀音愛好者能起到一點幫助。購買鐵觀音是要自己喝的，只要你買的是真正的鐵觀音，又合自己味道，價格和質量對比起來確實是值，又何必用文字中所說的來定好壞呢？我想主要還是自己喜歡，合自己胃口。