雞蛋和瘦肉可以一起吃。

蒸瘦肉蛋卷的做法，準備材料：

瘦肉：350克、雞蛋三個、生粉：適量、生抽：一勺半、魚油：兩勺、涼白開：適量、辣椒紅油：半勺、芝麻油：四分之一勺、姜：4克、蔥：5克、蒜：6克、小米辣：3個、胡椒粉：0.2克、食用油：適量。

1、用刀把瘦肉剁成細細的肉糜，裝進一個大一點的容器內。

2、剁一點碎碎的生薑末放進肉裡

3、少許鹽，胡椒粉，生粉，雞粉，食用油一丟丟就行哈

4、用手徹底攪勻放冰箱醃製會兒

5、生薑大蒜切碎末，儘可能的細一些，蔥段洗淨也切碎末、我還剁了些小米辣

6、加入兩大勺蒸魚鼓油，一勺半生抽，多一些的涼白開，辣椒紅油，芝麻油，一丟丟白糖，雞粉筷子攪拌均勻，嚐嚐味道缺什麼補什麼

7、三個雞蛋打散，加入適量生粉繼續攪勻

8、平底鍋燒微微熱，用廚房紙或者刷子鍋底刷一層薄薄的油，用大勺子挖一勺倒進鍋裡，然後迅速轉動鍋做成薄薄的餅，整個鍋都填滿了哦

9、等一會會雞蛋皮成型以後就可以慢慢的掀開出鍋了

10、攤好的蛋皮拿一張出來，將肉沫鋪在蛋餅邊緣，量要均勻

11、然後從鋪肉的那一邊捲起來，儘量卷的緊一些

12、切成均勻的段

13、切好後放進容器裡

14、大火蒸四十來分鐘左右

15、完成