海鮮大致可以分高中檔和普通兩種，在儲養過程中的生存要求區別較大。
高中檔海鮮：龍蝦、鮑魚、海參、大海蟹、紅鯛、三文魚等，以上這些海鮮比較名貴，對水質、溫度、環境、光照等要求比較高，所以在儲養的過程中必須配備新鮮天然海水、水迴圈冷卻即過濾系統、加氧系統，而且要定期對存養的器具進行消毒。
普通海鮮：蝦爬、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等這些海鮮在冬季只要有新鮮的海水可以存養15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。
魚貝類與陸上的動物不一樣，鮮度非常容易下降，所以在選購時需要特別注意鮮度，儲存以前要做一些適當的前處理。
生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理儲存，很容易變質、腐敗。所以冷凍食品購買回家後，應儘速放入冰箱中貯存。生鮮貝類必須先做適當的前處理，才可以放入冰箱中貯存。
魚類的處理方式是將腮、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，在根據每餐的用量進行切割分裝，最後依序放入冰箱中貯存。
蝦仁可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油漿好，放入冰箱加以儲存，而帶殼的蝦只清洗外表就可冷凍。蟹類相同。
蚌殼類買回後先以清水洗一次再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐沙。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏
海鮮大致可以分高中檔和普通兩種，在儲養過程中的生存要求區別較大。
高中檔海鮮：龍蝦、鮑魚、海參、大海蟹、紅鯛、三文魚等，以上這些海鮮比較名貴，對水質、溫度、環境、光照等要求比較高，所以在儲養的過程中必須配備新鮮天然海水、水迴圈冷卻即過濾系統、加氧系統，而且要定期對存養的器具進行消毒。
普通海鮮：蝦爬、蛤蜊、鮮貝、牡蠣、海腸、章魚等這些海鮮在冬季只要有新鮮的海水可以存養15天左右，夏天需要加適量的冰降溫。
魚貝類與陸上的動物不一樣，鮮度非常容易下降，所以在選購時需要特別注意鮮度，儲存以前要做一些適當的前處理。
生鮮貝類或冷凍食品，如果不妥善處理儲存，很容易變質、腐敗。所以冷凍食品購買回家後，應儘速放入冰箱中貯存。生鮮貝類必須先做適當的前處理，才可以放入冰箱中貯存。
魚類的處理方式是將腮、內臟和魚鱗去除，以自來水充分洗淨，在根據每餐的用量進行切割分裝，最後依序放入冰箱中貯存。
蝦仁可以先行去除砂筋，洗淨後先用乾布把蝦仁擦乾，加入味精及蛋白、太白粉、色拉油漿好，放入冰箱加以儲存，而帶殼的蝦只清洗外表就可冷凍。蟹類相同。
蚌殼類買回後先以清水洗一次再放入注滿清水及加入一大匙鹽的盆內吐沙。冷凍的扇貝、孔雀貝等可直接送入冷凍或冷藏