起鍋燒油，加入蒜末、花椒爆香，倒入豆瓣醬炒出紅油加肉末炒至斷生，加入適量清水，放入生抽、鹽、白糖調味。煮開加入黃豆芽燉5分鐘出鍋，放入砂鍋裡面

主料 3種

黃豆芽

100g

豆腐

150g

豬肉末

40g

輔料 3種

小蔥5g姜10g八角1瓣

調料 3種

油適量鹽適量老抽10g

烹飪步驟 11步

步驟1

準備好所需的食材（黃豆芽、豆腐）和調料（蔥、姜、八角）。

步驟2

豆芽洗淨，放入鍋中煮半熟。

步驟3

將黃豆芽撈出瀝乾水分備用。

步驟4

豆腐切片，用開水汆一下。

步驟5

將豆腐撈出後，用涼水過涼，撈出備用。

步驟6

鍋中加少許油，倒入肉末（偏肥）煸炒出油。

步驟7

倒入蔥、姜、八角，炒出香味。

步驟8

加入豆腐煸炒（喜歡韌一點兒的可以增加煸炒時間）。

步驟9

倒入一碗水，燉3分鐘。

步驟10

倒入黃豆芽，加適量鹽、老抽，大火繼續燉煮。

步驟11

待湯汁剩一半時即可出鍋（也可根據自己的口味調節湯的量）。