糖尿病飲食是指專門用於糖尿病病人的一種特別膳食。這種膳食要嚴格控制所供給的熱能，營養師根據臨床醫生所開的飲食醫囑，按要求計算每個病人全天所需的食物內容及供給數量。在設計食譜前，要了解病人的飲食習慣，營養師要嚴格按照食譜數量稱量食品，正確烹調。 糖尿病飲食包括主食：如粳米、富強粉；含熱能低的食物如：青菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄、豆腐、黃豆芽等；還有少量的瘦豬肉、雞蛋。糖尿病的病人禁食葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等純糖食品；凡含澱粉高的食品，如土豆、山芋、粉絲等，原則上不用，如需用應減少主食。 糖尿病的飲食治療（一） 糖尿病患者進餐後，胰島素的分泌水平不能相應增加或因胰島素作用障礙，致使血糖升高。合理控制飲食有利於血糖水平的控制。飲食治療是糖尿病基本療法，飲食治療可明顯降低血糖峰值；治療後胰島素水平可明顯升高，合理的飲食可以減 輕胰島B細胞的負擔，使胰島組織獲得恢復的機會。輕型糖尿病病人往往只需飲食治療，就能有效地控制血糖，並防止併發症發生。 飲食治療的目的是維持標準體重，糾正已發生的代謝紊亂，減輕胰島B細胞負擔。在實際生活中，應因人而異控制飲食量(每日總熱卡攝入) 長期合理的飲食結構搭配，既保證患者的生活質量又能讓飲食得到恰當地控制。飲食控制不能採取禁吃等強制措施．否則會使病人對生活失去信心，降低生活質量．反而影響血糖控制。 飲食控制的方法 1.熱卡計算與運用 根據標準體重及活動量計算每日所需總熱卡。 標準體重(公斤體重)的計算方法是：年齡在40歲以下者為身高(釐米)－105；年齡在40歲以上者為身高(釐米)－100，或（身高(釐米)－100）×0.9 成人每天每公斤標準體重所需熱卡的估計：休息狀態下為25－30千卡， 輕體力勞動者為30－35千卡，中度體力勞動者為35－40千卡，重體力勞動者為40千卡以上。18歲以下青少年每日每公斤標準體重所需熱卡（千卡）＝90－3×年齡（歲）。