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家常宮保雞丁

老楊的廚房

按理說，宮保雞丁應該由雞丁，花生，幹辣椒來組成，大家都知道，我從來不是個墨守陳規的人，所以，咱今天的配料調料都略有改動，不過可以保證的說：味道很棒的。

初級

炒

鹹甜

十分鐘

主料

雞腿適量

輔料

黃瓜適量

熟花生米適量

紅辣椒適量

花椒適量

乾紅辣椒適量

蔥適量

姜適量

蒜末適量

配料

鹽適量

生抽適量

料酒適量

澱粉適量

胡椒粉適量

香油適量

蠔適量

味精適量

家常宮保雞丁的做法步驟

1.雞腿肉去骨切丁。

2.黃瓜去心切丁 辣椒切圈，鹽，生抽，蠔油，料酒，香醋，清水少許兌好備用。

3.雞丁焯水，加鹽，胡椒粉，幹澱粉攪拌醃漬十分鐘。

4.炸出花椒油，撈出花椒，爆香蔥薑蒜乾紅辣椒，倒入雞丁翻勻。

5.下入料汁：鹽，生抽，蠔油，料酒，香醋，清水翻炒均勻。

6.放入黃瓜青椒炒斷生。關火放入花生米，味精香油翻炒均勻即可。

黃生仁用油炒熟，雞胸肉切丁加入料酒和鹽醃15分鐘，炒前加1小勺澱粉和2小勺油抓勻，鍋中倒油，小火加熱，下雞丁滑散，炒至變色後盛出，鍋中倒油，下蔥蒜末爆香，下雞丁和青椒翻炒，加入芡汁（白糖、生抽和澱粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，鹽和雞精少許），後倒入炒好的花生仁翻炒均勻即可