土豆和芋頭屬於根莖類蔬菜，特別適合和排骨一起燉，湯甜土豆和芋頭軟綿。土豆、芋頭單獨和排骨燉或各一半分開燉都很好。

燉湯的步驟很簡單，但燉出一道好湯並不容易，這裡面些小技巧。

1．排骨最好是帶有脆骨的部分，肋排最佳

2.湯要清澈，肉要先用冷水焯水，不能用熱水焯。冷水才能把排骨裡的雜質和血水焯出來，熱水使肉收縮太快髒東西出不來，肉難以燉爛

3.焯水後肉要在鍋裡炒出香味再燉。最好用砂鍋小火燉，燉時滴兩滴醋促進鈣質溶解

冬天喝碗湯暖烘烘的，補鈣又營養。

土豆和芋頭燉肉都好吃，它們都可以燉雞和牛肉。土豆燉雞:雞肉軟爛，土豆綿軟，湯汁濃郁。【食材】雞肉、土豆、鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、姜。【做法】1.雞肉切塊，用鹽、料酒、生抽、蔥拌勻醃製15分鐘；2.土豆去皮切2cm見方的小塊；3.鍋內燒熱油，放蔥、姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘；4.加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！土豆燉牛肉【食材】牛肉、土豆、紅蘿蔔、荷蘭豆、生薑片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。 【做法】1、將牛肉切成片，將土豆去皮，切成塊，放入清水中浸泡10分鐘。 2、將紅蘿蔔去皮，切成小塊，豆角用加了鹽的開水稍燙一下，再用冷水，瀝乾水，切成段，將薑片切成絲。 3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒，到牛肉變色後，加入土豆和紅蘿蔔一起炒。 4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。 5、再加入料酒、砂糖，加蓋煮8分鐘。 6、加入醬油後再煮5分鐘，倒入荷蘭豆煮5分鐘即可。芋頭燉雞:芋頭富含澱粉、蛋白質、維生素，具有健脾強胃、滋補身體的功效。【食材】雞腿肉、香菇、芋頭、青椒、大蔥、老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽。【做法】1.大蔥切成段，芋頭洗乾淨，用高壓鍋煮5大火煮6分鐘，這樣一來，芋頭的外皮就很容易被剝下來，剝好之後，就把芋頭肉放在盆裡。 2.雞腿肉洗乾淨，剁成雞肉塊，泡好的香菇切成細條，芋頭切成芋頭片。 3.起鍋倒入足量的油，等油燒熱後把切好的雞腿肉倒入鍋裡，先把雞腿肉煎一會兒，等到5分鐘之後，把切好的大蔥段倒入鍋裡，和雞塊一塊翻炒。4.雞塊炒得差不多時，把切好的芋頭塊和香菇條倒入鍋裡，和雞肉一塊翻炒幾下，泡髮香菇的水倒入鍋裡。5.幾分鐘後加入老抽、生抽、耗油、料酒、鹽，再燉個5到6分鐘，最後出鍋之前倒入青椒絲，翻炒一會兒，就可以出鍋了。芋頭燉牛肉:牛肉與芋頭搭配食用，對脾胃虛弱、食慾不振有防治的作用，還有防止面板老化的功效。【食材】牛肉、芋頭、鹽、雞精、蔥花。【做法】1.將牛腩清洗乾淨，切成3釐米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時； 2.芋頭洗乾淨，用高壓鍋煮5大火煮6分鐘，這樣一來，芋頭的外皮就很容易被剝下來，芋頭剝去外皮，清洗乾淨放入牛腩燉鍋一起燉一小時； 3.吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花。