鴨架湯是一道做法簡單、營養豐富、價格實惠、味美色宜的居家美食，同時有清火和滋補的作用，尤其適合體質虛弱、術後恢復的病人或者咽乾口渴，容易上火的女性。 鴨架湯的做法很簡單： 1、鴨架買回來先切去鴨皮骨，剁成小塊備用； 2、配料：白菜、冬瓜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、鮮菇、海帶等都可，另需小蔥切 成蔥花備用； 3、鍋內清水燒開，加入切好的鴨架和配菜，大火燒開後小火燉至湯色乳白，若 嫌油太多可以撇去多餘的油花； 4、加鹽、蔥花調味即可，也可依個人口味加胡椒粉等； 做好的鴨架湯色如牛奶，香氣宜人，點綴點綠蔥更顯得清新不膩，原本烤焦的鴨翅、鴨皮燉後變得柔軟滑嫩，若鴨脖本已烤酥，此時嚼之更是焦香酥軟。 配火燒、油餅或者饢口味最佳，也可配以麵條、米飯以佐餐，鴨架湯可以說是一種怎樣搭配都相宜家常美味。湯裡的配菜若用白菜則更趨於清淡；若用香菇鮮味更濃；個人則更喜歡以土豆胡蘿蔔配菜，不僅更顯原味濃香，且營養相輔，顏色也更豐富養眼。鴨架湯是一道做法簡單、營養豐富、價格實惠、味美色宜的居家美食，同時有清火和滋補的作用，尤其適合體質虛弱、術後恢復的病人或者咽乾口渴，容易上火的女性。 鴨架湯的做法很簡單： 1、鴨架買回來先切去鴨皮骨，剁成小塊備用； 2、配料：白菜、冬瓜、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、鮮菇、海帶等都可，另需小蔥切 成蔥花備用； 3、鍋內清水燒開，加入切好的鴨架和配菜，大火燒開後小火燉至湯色乳白，若 嫌油太多可以撇去多餘的油花； 4、加鹽、蔥花調味即可，也可依個人口味加胡椒粉等； 做好的鴨架湯色如牛奶，香氣宜人，點綴點綠蔥更顯得清新不膩，原本烤焦的鴨翅、鴨皮燉後變得柔軟滑嫩，若鴨脖本已烤酥，此時嚼之更是焦香酥軟。 配火燒、油餅或者饢口味最佳，也可配以麵條、米飯以佐餐，鴨架湯可以說是一種怎樣搭配都相宜家常美味。湯裡的配菜若用白菜則更趨於清淡；若用香菇鮮味更濃；個人則更喜歡以土豆胡蘿蔔配菜，不僅更顯原味濃香，且營養相輔，顏色也更豐富養眼。

蓮藕鴨架湯的製作材料： 主料：蓮藕500克 輔料：豬肉(瘦)200克,香菇（鮮）50克,春筍50克,栗子（鮮）100克,棗（幹）15克,蓮子100克,鴨頭100克,鴨翅500克,鴨骨500克 調料：大蔥50克,姜50克,鹽10克,料酒15克 蓮藕鴨架湯的特色： 湯濃味美，蓮藕軟糯。 蓮藕鴨架湯的做法： 1. 豬肉去筋膜洗淨，切成兩塊； 2. 蓮藕洗淨，去皮切成兩段； 3. 香菇用水泡發，發蒂，洗淨； 4. 幹筍、紅棗、蓮子洗淨備用； 5. 鍋中放水，放至旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、幹筍、蔥段、薑片、料酒； 6. 待湯開，撇去浮沫，轉用文火煮1小時； 7. 然後放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。