用料乾麵筋 12個瘦肉餡兒 150克春筍 1根白胡椒粉 1克蠔油 10克生抽 5克料酒 10克小蔥 2棵薑片 1片

做法步驟

步驟 1

準備好所有用料，春筍剝盡外皮和老硬的部分，硬根切掉，留最鮮嫩的部分。

步驟 2

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春筍和薑片切成細末，小蔥切成蔥花，和肉餡混合在一起。綠色蔥花部分單獨留出。 肉餡中放入生抽、料酒、白胡椒粉，加大概5-10毫升水，順時針攪拌均勻。

步驟 3

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用手指在乾麵筋上鑽一個大孔，再小心地將麵筋內壁稍微按壓平整，然後將肉餡塞進去，塞滿為止。

步驟 4

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如果有不小心開裂的麵筋也不要緊，手心上沾水仍然可以將麵筋和肉餡團在一起。這是全部做好的生坯。

步驟 5

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鍋裡稍微放一點油，將麵筋的肉餡部分朝下略煎，然後放入10克蠔油和300毫升水，湯開後中小火燉15分鐘。

步驟 6

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待湯汁基本收幹，放入綠色的蔥花，翻勻盛盤。

步驟 7

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家常又美味，傳統下飯菜，老少咸宜。