容器準備：　　醃製糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗淨，保證罐子內沒有油，然後拿開水燙一下，消毒，倒置控幹水分備用，要保證容器內無油、無生水。熬糖醋汁：　　糖醋汁的熬製可以說是最關鍵的，因為它決定著糖醋蒜的風味。以10斤嫩大蒜為例，現將一些常用的方法介紹如下，供朋友們作為參考。　　方法一：白糖350克，白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中，加適量水一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼備用。　　方法二：紅糖350克，老陳醋7斤。熬煮方法同上。　　方法三：白糖2.5斤，醋6斤，醬油1斤。熬煮方法同上。　　方法四：白糖4斤3兩，鹽7兩，醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。　　方法五：鹽1斤，紅糖6斤，米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜，醋味較輕。制方法：　　把處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裡需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然後密封蓋緊，放在陰涼處，一個月後即可開蓋食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進風味。

記得小時候我們吃醃蒜都是自己親自動手，去皮，根據自己喜歡的口感設計調味料，用罈子密封一個星期左右。出罈子時那個香味。。。美滋滋的。飄香四方，遠方問到都口水那個直流啊！

其實做法很多，有些人洗乾淨直接用醋罈子密封好。放上大約1個星期就可以吃了。