石斑魚膠用清水洗一下，放入冷水中浸泡放入冰箱冷藏室內12小時。

2.把花膠放在蒸屜上（水是煮開的），在魚膠上放上幾片薑片，大火蒸5至10分鐘，直至花膠變軟即可。

3.撈出即刻放入冰水或冷水中浸泡2~3分鐘（快速降溫鎖住魚膠的膠原蛋白減少流失），換一次冷水，加入4、5片生薑去腥味，放入冰箱冷藏室，再繼續浸泡12至24小時，中途可換4~5次水，水要沒過花膠。

4.切塊。

5.燉煮

花膠怎麼做成膠凍？

材料：花膠50克，水200,毫升白砂糖40克。

做法：

1.先將花膠泡發好，切成碎丁放入電燉盅里加200毫升水，燉2~3個小時，備用。

2.燉煮完成後，倒入碗中，納涼，放入洗淨切好的水果，蓋上蓋子或者封上保鮮膜放入冰箱冷藏，直至結成膠凍。

冬天的時候天氣比較冷，不用放冰箱也可能會變成果凍，一般可能在8攝氏度以下就會變成果凍

花膠怎麼做成牛奶膠凍？

材料：花膠50克，水50毫升，牛奶150毫升，白砂糖40克。

做法：

1.先將花膠泡發好，切成碎丁放入電燉盅里加50毫升水，燉2~3個小時，備用。

2.加入150毫升牛奶白砂糖燉半個小時，倒入碗中，納涼，蓋上蓋子或者封上保鮮膜放入冰箱冷藏，直至結成膠凍。

冬天的時候天氣比較冷，不用放冰箱也可能會變成果凍，一般可能在8攝氏度以下就會變成果凍。