一、材料

豆腐300克、細麵條500克、蔥20克、姜10剋剋、蒜10克、韭菜100克、香腸70克、海帶100克、蝦皮50克、鹽5克、味精3克、雞精3克、香油5克、十三香5克、雞蛋1個、水澱粉10克

二、做法

1.準備好材料。

2.豆腐切丁，放十三香。鹽，入下味。

3.韭菜切一釐米左右段，蔥切絲，蒜姜切碎，香腸切丁，海帶切絲。

4.鍋中加底油，熱後倒入豆腐丁。煸炒金黃。

5.加生抽。攪拌均勻。

6.加適量水，放入蝦皮，海帶絲，香腸。鹽味精雞精。

7.水開後勾入水澱粉，淋入雞蛋。把蔥蒜姜韭菜倒入鍋中。關火淋上香油。

8.做水下面，把臊子澆面上就可以了。

用料韭菜豆腐臊子 豆腐 適量韭菜 適量鹽 3克生抽醬油 5克餄餎 高筋麵粉 250克蕎麵 120克純淨水 110克鹼面 1克鹽 1克油潑餄餎佐料 蒜 5瓣香蔥 2根鹽 2克辣椒麵 5克黃瓜 1根香醋 適量生抽醬油 適量

#食在春天##麵條機食譜#春韭菜豆腐臊子拌餄餎（簡單快手，半小時搞定的主食）的做法步驟

步驟 1

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韭菜洗乾淨後控幹水分，切1公分左右的小段。 豆腐切約1公分的小丁。

步驟 2

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黃瓜切絲。蒜剁末。香蔥切小段。

步驟 3

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準備壓餄餎。將兩種麵粉混合放入麵條機攪拌盒中，將鹼面、鹽溶於水，沿面板緩緩倒入。選擇一碗麵的麵條模式，選擇義大利麵塑形模具，開機壓面。 有個小竅門，飛利浦麵條機揉麵時間大約3分鐘，我們會選擇在兩分半鐘時關機，重新啟動，這樣揉兩次面，出來的麵條更勁道。

步驟 4

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我老公操作麵條機，我切菜。工科男壓面水平還是非常不錯的。 程式結束後，攪拌盒裡有多餘的麵糰，需要追加擠面。

步驟 5

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鍋中接約七分高的水，水開後下餄餎。煮麵條一定要保證湯寬，因此我們每次都是一碗一碗分次下。

步驟 6

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水開後，開中火保持鍋中持續沸騰，3分鐘左右即可出鍋。

步驟 7

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撈出餄餎，依次撒上備好的蔥花、蒜末、辣椒麵與少量鹽。

步驟 8

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寬油入炒鍋。油溫9成熱時澆在餄餎上。伴隨著刺啦刺啦的響油潑辣聲，蒜香蔥香也撲鼻而來。

步驟 9

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炒韭菜豆腐臊子時，先下豆腐，待豆腐表面被煎硬後，再下韭菜，翻炒20秒左右，沿鍋邊淋生抽，撒鹽，即可出鍋。

步驟 10

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將備好的黃瓜絲、韭菜豆腐哨子放入餄餎中，放適量香醋、生抽，充分攪拌，一碗饞嘴餄餎就可以開吃了！

步驟 11

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用純淨水煮麵，麵湯也是香的。小時候在老家，二姨總愛跟我說，吃麵喝麵湯，勝過問丹方。這話還是很有道理的。