首先普及一下的是，年份酒和瓶中陳年的老酒是兩個概念。年份酒的劃分是依據陳年酒的國家標準，是一個品質概念，並非酒齡特徵的表述，體現的是相應的口感質量風格，以較好的老酒為基酒，精心勾兌。再與不同年份（可能高於、也可能低於標註年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合相應標準的年份酒。簡而言之，年份酒上標註的數字並非年份，只是一個酒的檔次劃分，數字越高，檔次越高。
茅臺常見的年份酒款有15年、30年和50年，較少見的也是最高的為80年年份酒。有種說法是茅臺年份酒的基酒年限都是15年，於是我當面請教過茅臺集團前總工程師呂雲懷老師茅臺15年的基酒問題，呂老說跟普茅一樣也是5年的基酒。
如果再追問下去其他關於基酒和調味酒的年份問題，就類似於非要搞清楚魔術師的道具是用啥材質製作一樣了，行業有行業的機密，我認識的這些釀酒大師都是好人品，他們不忍說假話，那咱們也該自覺點不該問的就別問了。
於是繼續問了呂老一個大家都想知道的問題，出廠前已經是5年基酒酒體的普茅存放了10年後，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好？呂老的回答是茅臺15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應的年份酒。
這個答案我驗證過，前段時間曾經對比喝了2002年的珍品茅臺與2017年的茅臺15年。02年的珍品在典型的醬香中，能夠清晰得體會到清香可人，豐富的香氣中透著清甜，中段幽雅的陳香香氣開始散發，隨著鼻子吸入的空氣在口腔中流動，回味悠長細膩，確實能稱得上表現極其優秀。
而2017年的茅臺15年，就像我前幾天專欄裡寫的那篇《除了茅臺，釀酒大師出品的小眾品牌也是好選擇(一)》一文中所述，在“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”這些茅臺必備的基本招數上全都一個不拉，而在陳香的功力上就更勝02年珍品一籌。高手過招，毫釐之間，但高下立判。
說到這，再回來想今天要解決的這個問題的答案就已經很明朗了，茅臺15年是直奔了已經被定義的最優質的15年口感標準來調的，怎麼會比自己存放15年的普茅來得差呢。就好比兩大武當頂尖高手，一個是天資聰穎，一出生即風華絕代；一個是後天苦練，但終究未達到一代宗師級別。
首先普及一下的是，年份酒和瓶中陳年的老酒是兩個概念。年份酒的劃分是依據陳年酒的國家標準，是一個品質概念，並非酒齡特徵的表述，體現的是相應的口感質量風格，以較好的老酒為基酒，精心勾兌。再與不同年份（可能高於、也可能低於標註年份）、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合相應標準的年份酒。簡而言之，年份酒上標註的數字並非年份，只是一個酒的檔次劃分，數字越高，檔次越高。
茅臺常見的年份酒款有15年、30年和50年，較少見的也是最高的為80年年份酒。有種說法是茅臺年份酒的基酒年限都是15年，於是我當面請教過茅臺集團前總工程師呂雲懷老師茅臺15年的基酒問題，呂老說跟普茅一樣也是5年的基酒。
如果再追問下去其他關於基酒和調味酒的年份問題，就類似於非要搞清楚魔術師的道具是用啥材質製作一樣了，行業有行業的機密，我認識的這些釀酒大師都是好人品，他們不忍說假話，那咱們也該自覺點不該問的就別問了。
於是繼續問了呂老一個大家都想知道的問題，出廠前已經是5年基酒酒體的普茅存放了10年後，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好？呂老的回答是茅臺15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應的年份酒。
這個答案我驗證過，前段時間曾經對比喝了2002年的珍品茅臺與2017年的茅臺15年。02年的珍品在典型的醬香中，能夠清晰得體會到清香可人，豐富的香氣中透著清甜，中段幽雅的陳香香氣開始散發，隨著鼻子吸入的空氣在口腔中流動，回味悠長細膩，確實能稱得上表現極其優秀。
而2017年的茅臺15年，就像我前幾天專欄裡寫的那篇《除了茅臺，釀酒大師出品的小眾品牌也是好選擇(一)》一文中所述，在“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長”這些茅臺必備的基本招數上全都一個不拉，而在陳香的功力上就更勝02年珍品一籌。高手過招，毫釐之間，但高下立判。
說到這，再回來想今天要解決的這個問題的答案就已經很明朗了，茅臺15年是直奔了已經被定義的最優質的15年口感標準來調的，怎麼會比自己存放15年的普茅來得差呢。就好比兩大武當頂尖高手，一個是天資聰穎，一出生即風華絕代；一個是後天苦練，但終究未達到一代宗師級別。