炒豬肉的時候，先把豬肉洗淨切片或者絲，切好後放一點薑絲（去豬肉腥味）加一點油，生粉，和少許的醬油，醃製半小時，這樣炒出來的肉，炒雞嫩，爽口，沒有一絲腥味

1,新鮮豬肉，切好後，用點啤酒，生粉，生抽，花生油，順時針攪拌，然後醃十五分鐘再炒！炒的時候熱鍋涼油，這樣炒出來的肉，口感特別嫩，我家裡小朋友都特別喜歡！

2,五花肉，切成2釐米見方，焯水，然後鍋裡放油，煎一下下，放生抽，冰糖，香料，加水燜成紅燒肉，這樣也會很嫩，老人吃也咬的動！

3,剁成肉餅，蒸肉餅加點生粉，蛋清，蒸出來也會嫩嫩的，平時我也這樣做給家人吃！

豬肉首先選新鮮的從外觀、味道、按壓等方法辨別。買回來的肉用涼水浸泡這樣會釋放出血水，熱水會使裡面的蛋白凝固影響口感。煮的時侯火侯很重要要小火慢煮而且時間上微長一點大概2小時左右。

我們老家過年都喜觀宰一頭豬放到地鍋裡煮。煮出來的肉非常軟儒彈牙，軟硬適中很香。這種香味來自肉本身，烹飪不需要太多調料只要耐心等侯即可。

豬肉煮的老不老其實很重要的是那個主要是前腿還是後腿肉，前腿肉怎麼煮也不會老的又嫩又甜把肉切好，放鹽，油，酒，生粉，醃製十分鐘，吃不膩。如果是後腿肉，你怎麼吃，怎麼煮都是會老的。後腿又可以打成肉丸，這還是比較好吃的。